Chocolate y salud

Ya hemos hecho varias entradas en este blog con recetas de chocolate y comentarios a este alimento tan adictivo. Si bien sigue siendo cierto que no es un alimento del que se deba abusar, principalmente por la carga calórica y el tipo de grasas que lo componen, no deja de ser cierto que cada vez más, la opinión científica se decanta por favorecer la ingesta de este alimento, por otro lado, riquísimo!
Este link aporta unos datos "curiosos" sobre el chocolate, que arrancará una sonrisa a todos aquellos que no quieran privarse de este alimento. Sin embargo, como dice la célebre frase en Nutrición, "un poco de todo, mucho de nada". Y que lo disfrutes.
Y si te lanzas, aquí hay una receta que tiene mucho éxito y está empezando a saltar a la fama. Es la TARTA DE LACASITOS

Y para los deportistas, qué?

Nuestros deportistas son auténticos expertos en el campo de la alimentación, porque ellos saben mejor que nadie la repercusión que puede tener en la competición un snack fuera de hora o una comida que debiera haberse hecho y no se hizo.
Pero no está de más recordar algunas pautas importantes: quizás tú no seas el deportista, pero seas esa persona cercana que estás pendiente en casa de que todos se alimenten como deben. Ten en cuenta lo siguiente;

• La hidratación es capital. Agua y bebidas isotónicas, evitando siempre las bebidas azucaradas gasificadas. Atención a los azúcares añadidos de algunas marcas comerciales de zumos y néctares.
• La alimentación del día previo a la competición o a un ejercicio físico importante es muy relevante. De víspera, el menú debe ser rico en hidratos de carbono (arroz, pasta, patatas, legumbres, pan) para llenar los depósitos hepáticos y musculares.
• Las barritas energéticas y frutos secos son convenientes más bien en el momento previo a la competición. No abuses de ellos, pero tenlos en cuenta.
• Los famosos antioxidantes se aportan fácilmente con frutas y verduras crudas; no hay que recurrir a suplementos dietéticos sin una recomendación expresa.
• Y antes de la competición.... Nada de comidas pesadas!

+ info: guía para el deportista (fuente: UNED)

Hamburguesas con carne de caballo

Cada vez somos más sensibles a las alertas alimentarias, en parte debido al comercio internacional y a que, como es lógico, a nadie nos gusta que nos den "gato por liebre", o vacuno por equino, como es el caso.
Salta la noticia de la venta de hamburguesas con carne de caballo, y por lo general contraemos el rostro. ¿por qué? ¿es peor que una de pollo? La carne equina es apta para el consumo humano, y no presenta inconvenientes en relación con la Seguridad Alimentaria cuando está debidamente manipulada.Sencillamente, no estamos acostumbrados a su consumo, pero la noticia sale a la luz como un fraude. Es decir: si el etiquetado pone vacuno 100%, p.ej., ¿por qué nos encontramos con otro tipo de carne?
Pero informémonos bien. La OCU señala la causa de la investigación, y de paso aporta información sobre otros factores que influyen en la calidad final del producto (hamburguesas frescas envasadas en este caso). Aconsejamos leer la nota de prensa de la OCU (Organización de consumidores).
Que hayan salido a la luz irregularidades no significa que en absoluto debamos adquirir esos productos, aunque sí que nos informan del modo de trabajar de algunas marcas. Es importante mirar la calidad global del producto: muchas marcas no contienen carne de caballo, y sin embargo poseen una cantidad de aditivos y de sal superiores a la RDA (Cantidad Diaria Recomendada), o una cantidad de grasa inaceptable, o sencillamente un empaquetado y etiquetados de calidad nula.
Eso sí, si hay caballo donde no debía hacerlo, claramente hay un error grave de manipulación (deliberado o no) que debe corregirse.

¿Puedo fiarme de las marcas blancas?

Llevamos tiempo recortando gastos, y no sólo en relación al lugar de vacaciones precisamente.
La economía del hogar es la primera en resentirse, y de eso no cabe duda... Y una alternativa a la habitual cesta de la compra es sustituir la marca comercial de algunos productos usuales. Los encontramos más baratos en las llamadas "marcas blancas".
Pero ¿podemos estar seguros al comprar estas marcas? Aquí aportamos nuestra opinión, desde el punto de vista de la calidad de los productos.

• Los productos básicos, (leche, pan, cereales, etc.) están sometidos a una regulación europea que garantiza su calidad, independientemente de las marcas. Por esto mismo, son productos seguros, y no debemos pensar que nos estamos alimentando peor por consumir marcas blancas.
• Sin embargo, para los productos más manipulados (repostería, precocinados, ultracongelados) pertenecen a un grupo más complejo donde la normativa no es tan rígida, y aunque estén por medio los reclamos de salud, suele decirse que "hecha la ley, hecha la trampa". Es decir, que si no se pueden manipular de una manera, se buscará otra alternativa. En este caso, merece la pena leer con atención el etiquetado antes de lanzarse a una marca "nisu" (que coloquialmente es el apócope de "ni su padre la conoce").

Cupcakes Navideños

¿Habéis visto la ilusión de un niño cuando ve un cupcake? Para él no será una simple 
magdalena decorada, ¡es un árbol de Navidad lo que se puede comer!.
Además de los dulces típicos navideños, 
podemos sorprender con un cupcake fácil y vistoso.

Un postre para Navidad. Cremoso de turrón.

Sí. Es uno de esos postres que se puede hacer con antelacíón y congelar, y que además tiene un ingrediente muy propio de estas fiestas: turrón "blando", comunmente llamado "de Jijona", aunque esto es tan sólo una marca de tantas que se encuentran en el mercado.

Sin más rodeos, aquí va esta riquísima receta que yo he hecho unas cuantas veces y que siempre triunfa:

¿Preparando la Navidad?

Aunque todavía es pronto, ya están las calles llenas de reclamos de las fiestas de Navidad. Y aunque falte más de un mes, no es mala idea tener en la cabeza estas fechas para poder celebrar la fiesta en familia con tranquilidad, y sin que el bolsillo se resienta (evitemos unos gastos que no podemos afrontar, y menos con la crisis).
Es muy práctico pararse un rato con papel y boli y escribir lo siguiente:

• Fechas importantes
• Menús que queremos hacer y qué día se van a tomar
• Cuántas personas nos reunimos
• Momento para hacer una compra práctica, teniendo en cuenta la capacidad de la nevera y del congelador. es muy práctico ir con una lista en mano para no comprar de más ni tener que salir más veces a comprar (¡el tiempo es oro!)
• Pensar qué cosas puedo dejar adelantadas y cuándo voy a hacerlas
• Se puede ir pensando cómo decoraremos la mesa, qué adornos se pueden aprovechar de otros años, etc.

Además de ahorrar tiempo y dinero, te será más fácil involucrar a los tuyos en la fiesta. Que de eso se trata: de celebrar en familia.

¡TOMA CASTAÑA!

Esta entrada tiene ya tres años, pero no ha perdido actualidad. Al contrario; de nuevo llega la temporada en la que la castaña es un fruto protagonista de esas salidas familiares de fin de semana. Así que la re-publicamos de nuevo. Un saludo!
Porque estamos en la época en la que es muy fácil recordar un cucurucho de castañas, o una salida al campo en busca de éstas. La castaña, fruto que la RAE define como "fruto del castaño, muy nutritivo y sabroso, del tamaño de la nuez, y cubierto de una cáscara gruesa y correosa de color pardo oscuro", es bien conocida en España, no así en otras regiones, y menos al otro lado del Atlántico.
El caso es: ¿cómo se cocinan las castañas?

Día mundial de la alimentación 2012!

La FAO/ OMS celebra hoy el día Mundial de la Alimentación. Y no es precisamente una jornada simbólica, cuando me entero que es la segunda noticia más vista en los medios de comunicación en la red en lo que va de jornada.

El objetivo es erradicar el hambre: que nadie pierda de vista que más de 800 millones de personas lo padecen en el mundo. Vaya, que el objetivo primario no es conseguir reducir los niveles de colesterol en sangre ni cómo hacer una compra rápida y eficaz. Todo eso es importante y también desde este blog son temas que tratamos, pero llamemos a las cosas por su nombre: el hambre sigue siendo un gran enemigo en Africa y muchos sectores de Asia.
Colabora como puedas; desde casa, hay un montón de cosas que puedes hacer a poco que te pares a pensar.
Un saludo y termina este día teniendo al menos en cuenta que muchos se irán a la cama sin cenar. Pero todo ha de decirse, las políticas van avanzando: las últimas intervenciones a largo plazo han conseguido la reducción del hambre para 130 millones de personas. Como dice la expresión anglosajona: KEEP MOVING FORWARD!

Desayuna como un rey

Hola de nuevo!
No, no nos hemos olvidado de nadie... Pero es verdad que en verano hemos parado la actividad en el blog; esto ha sido un kit-kat (por cierto, no abuses de este tipo de snacks).
Desayuna como un rey. Una conocida marca de mermeladas pone este imperativo en uno de sus anuncios, a la vez que indica los 20 minutos que es bueno dedicar a esta ingesta.

El dicho completo reza así; "Desayuna como un rey, come como un príncipe, cena como un mendigo".
Así es; desde cualquier portal u otro medio se insiste en este punto como pauta básica de alimentación sana. ¿Has probado en tu casa? Es cuestión de empezar a dar importancia al desayuno y mejorará el rendimiento de todos. Ya nadie querrá irse en ayunas o sólo con un café. Desayunando bien, el día empieza de otra manera.

Cualquiera puede cocinar.

Desde luego, deberían estar prohibidas expresiones tales como "no sé cocinar" o "la cocina no es para mí". Es cierto que a algunos les gusta más que a otros, o por pura necesidad, unos acaban siendo expertos en el arte culinario (al menos en lo básico), Pero si hay algo que es cierto en gastronomía, es que cualquiera puede cocinar.
Esta afirmación, que se hizo famosa gracias a la película de "Ratatouille", me vino a la cabeza el otro día en el supermercado.
Sí, la oferta de alimentos sigue siendo muy amplia y podemos adquirirlos en 1ª, 2ª, 3ª o 4ª gama. Empieza por precocinados, detente unos segundos a mirar algunas recetas (la red está llena de ellas, para todos los gustos) y lánzate a hacer pequeñas obras de arte. Sea como sea, todos necesitamos alimentarnos, y no de cualquier manera.
Eso sí, la excusa de "es que no sé cocinar",  no vale. Al menos, reconozcámoslo.

DÍA NACIONAL DE LA NUTRICIÓN 2012

Este año el día nacional de la Nutrición tiene un lema muy interesante: "Enseñar a comer es enseñar a crecer".
Es cierto que desde hace un tiempo se viene haciendo un esfuerzo por parte de las entidades educativas por tener en cuenta la educación nutricional. Hay clases, actividades, talleres,... Todo eso está muy bien, y es necesario, pero no es lo más importante.
En el fondo, ya se sabe qué hay que hacer: el hogar es la primera escuela, y en esto, también. No es tarea del centro escolar, ni de la propaganda televisiva. Así que aprovecho la ocasión que me brinda esta jornada para "hablar en voz alta" y recordar que de nada sirve lo que se enseña en el colegio si los niños no lo ven hecho realidad en el día a día: con el tema de la Nutrición, y con cualquier tema en realidad.
Así que feliz día de la Nutrición, y... a coger el toro por los cuernos!!

Manzanas crujientes.

Este postre es rápido, rico, fácil y económico. Además, puedes acompañarlo a tu gusto...
Vaya, no es una de esas recetas que te ponen a prueba. Para nada.
Sólo necesitas 5 manzanas (reineta, a poder ser), 150 g de harina, 100 g de mantequilla y  150 g de azúcar.

En 15 minutos está preparado y en 45, horneado.
Elaboración:
1. Precalienta el horno a 170ºC
2. Pela las manzanas y trocéalas (a cascos, tamaño bocado). Poner sobre una cazuela de barro o fuente refracraria de horno previamente pintada con mantequilla. Espolvorear un poco de azúcar por encima (más azúcar a mayor acidez de la manzana).
3. Hacer una masa con la mantequilla (blanda, pero no derretida), la harina y el azúcar.
4. Colocar esta masa sobre las manzanas. Aunque quede a modo de "pegotitos", no importa porque luego se une todo en el horno.
5. Hornear y servir templado.
¿A que es fácil?
Puede servirse así mismo o acompañar con salsa de chocolate, o frutos secos, o salsa de caramelo, e incluso con una bola de helado de vainilla.
¡Las manzanas no tienen mucha fama pero dan mucho juego! Ya me dirás si les ha gustado a los tuyos.