LAS LEGUMBRES COMO BASE DE UNA DIETA SALUDABLE

Esta entrada trata de reflexionar sobre el tema de las legumbres que últimamente está tan de moda, como alimento básico para comer a cualquier hora.
Yo no diría tanto, pero sí que es verdad que si uno está preocupado por la alimentación sana para su familia y apenas tiene algo de tiempo para reflexionar sobre un menú equilibrado, optar por la legumbre es una buena opción.

DÍA MUNDIAL DEL DIETISTA-NUTRICIONISTA. #CucharasDeSalud!

El 24 de noviembre de 2016 se celebra el Día Mundial del dietista-nutricionista, organizado por el Consejo General de Colegios de Dietistas-Nutricionistas de España, CGD-NE, con la ayuda de la Academia Española de Nutrición y Dietética, AEND.

LEGUMBRES: UNAS BUENAS #CucharasDeSalud

En su 68º período de sesiones, la Asamblea General de las Naciones Unidas proclamó el año 2016 Año Internacional de las Legumbres (A/RES/68/231). Y así, se acerca el 24 de Noviembre, Día Mundial del Dietista-Nutricionista, y por supuesto, no podemos menos de incentivar a su consumo.

Este grupo de alimentos, por lo general poco valorado (no hay más que ver su consumo):los datos del año 2014, indican que como media consumíamos 10,7 g/persona/día de legumbres, es decir, algo más de 70 g a la semana -son datos del Ministerio de Agricultura Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA)-. El Ministerio, también señala que en 2015 se redujo un 3.3% el consumo de legumbre respecto al 2014 (ver aquí).

Pero no todo son malas noticias:

ALIMENTOS Y SALUD MENTAL. ¿EXISTE ALGUNA RELACIÓN?

Como publica recientemente la revista Journal of Medicine Food, “la alimentación es uno de los factores determinantes modificables más importantes tanto de la salud física como mental”. Este artículo trata de relacionar estilos alimentarios con una mejor salud mental, y no halla resultados concluyentes, si bien es cierto que son innumerables los estudios relacionados entre patrón alimentario y salud.

Definir qué alimentos “disminuyen el estrés”, es poco menos que negligente, imprudente, y en muchos casos, una propaganda pseudocientífica. (Sin embargo), Esto no quiere decir que no haya alimentos que mengüen los nervios, como tampoco se puede negar que los hay que estimulan el Sistema Nervioso, como por ejemplo, el popular café o el chocolate. Sin embargo,...

TÉ VERDE Y SALUD

Las modas van y vienen. Es cierto que todos los alimentos tienen sus propiedades funcionales, como también lo es que ninguno, en solitario, procura la salud del ser humano en exclusiva.

Esto parece obvio, a poco que se piense. Pero si hacemos esta reflexión, es para señalar que lo que viene adelante es cierto, pero no es nada nuevo que no haya intuido antes la Humanidad.

La Medicina China siempre ha tenido muy en cuenta el té verde (así como otras variedades de té), y lo ha aplicado en muchas terapias.

Estudios recientes en humanos sugieren que el té verde puede contribuir a una reducción en el riesgo de enfermedad cardiovascular y algunas formas de cáncer, así como a la promoción de la salud bucal y otas funciones fisiológicas tales como: efecto antihipertensivo, control del peso corporal, antibacteriana y actividad antivírica. También ejerce protección ultravioleta solar, aumento de la densidad mineral ósea, las propiedades antifibróticas y la potencialidad neuroprotectora.

Por tanto, desde este blog, queremos reconocer los beneficios de esta bebida que ahora goza de fama, pero que desde siempre ha tenido estas propiedades. Una taza al día puede ser muy beneficiosa. 

Una variedad muy interesante es el "matcha", un té verde molido que se utiliza como saborizante en Asia. La filosofía Zen no le pierde de vista.

EDUCAR EL PALADAR

¿Da igual carne de ternera fresca que hamburguesas precocinadas congeladas? No, no, claro que no,...
Educar el paladar es siempre una tarea pendiente, pero más cuando compramos casi "cualquier cosa", y sobre todo mirando los precios.

Comer bien y de calidad está a veces reñido con nuestro bolsillo, pero no nos engañemos: no tiene porqué ser necesariamente así. ¿Pero por qué es importante? A esas alturas de la historia, ya tenemos evidencias suficientes de los beneficios de los nutrientes, y sus reclamos son constantes (a veces demasiado). Para lograr una cesta de la compra de calidad, no tenemos que ir a la sección gourmet del supermercado: basta con que prestemos atención a los productos de temporada, a las variaciones de precio de mercado... Y "trabajemos" en casa con suficiente ingenio para presentar los alimentos con técnicas culinarias saludables.

ALIMENTOS FUNCIONALES, ¿NECESIDAD O LUJO?

Este es el título de un artículo publicado en la Revista Española de Nutrición Humana y Dietética, muy interesante por el sentido común que se respira en cada línea.

En este link, podéis leer el artículo original. Vale la pena. Aquí extraemos unas ideas del texto.

• Un alimento funcional es aquel que, con independencia del aporte de nutrientes, ha demostrado científicamente que afecta beneficiosamente a una o varias funciones del organismo.
• Con una alimentación variada y equilibrada, no son necesarios los alimentos funcionales como recomendación específica. Éstos están recomendados en algunos problemas de salud concretos. Tomarlos no es perjudicial para la salud: lo que es perjudicial es una mala alimentación.
• Muchos de los alimentos que tomamos habitualmente son funcionales, y sustituir éstos por los funcionales es un error cuando no haya una indicación del profesional sanitario. 
• La industria alimentaria ha hecho campañas que a veces son confusas para el consumidor.
• Como indica la profesora Carmen Vidal Carou, catedrática de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Barcelona, "los alimentos funcionales no son una panacea y no deberían ser un recurso fácil para compensar dietas inadecuadas o insuficientes, aunque pueda ser más cómodo consumir un alimento funcional que dedicar la debida atención al conjunto de la dieta."

DECLARACIÓN DE ROMA SOBRE LA NUTRICIÓN. LA PREVENCIÓN EMPIEZA EN LA FAMILIA.

Nos parece que el póster es suficientemente ilustrativo. Aunque estas medidas requieran intervenciones gubernamentales, las realidades descritas en el póster no pueden pasar por alto. Desde casa podemos concienciarnos y empezar a tomar alguna medida. 

Tenemos todo 2015 para empezar. ¡Animo!

NUTRICIÓN Y HÁBITOS SALUDABLES SEGÚN EL MINISTERIO DE SANIDAD

Hay demasiada información en la red, y es difícil centrarse en algo. La página de consumo respaldada por el Ministerio de Sanidad recoge información con rigor. Aunque hay que dedicarle tiempo para no perderse con la gran cantidad de contenidos, enviamos directamente el link que contiene varias publicaciones muy interesantes sobre el consumo en casa, orientado a dar información a padres, abuelos,... Y también teniendo en cuenta diferentes circunstancias como intolerancias, edades de mayor crecimiento... Es interesante. Pincha aquí!

NUEVO CURSO PARA "ALIMENTACIÓN SANA EN CASA"

Aunque nos ha costado un poco arrancar el curso (¿a quién no?) aquí estamos de nuevo para aportar información, ideas o asuntos prácticos en torno a la alimentación sana en la familia.

"TAMPOCO PASA NADA POR NO TOMAR FRUTA...". EL HAMBRE OCULTA.

Frases como esta, que vienen a decir, de fondo, que la salud no está directamente relacionada con una alimentación saludable, se oye todavía con mucha frecuencia, especialmente en personas jóvenes, con un crecimiento todavía incompleto.
Y es en casa donde se debe combatir, con hechos, esta idea que es fruto de la ignorancia, y no pocas veces, de la comodidad. Porque la salud de los miembros de una familia para por la cocina.

Chocolate y salud

Ya hemos hecho varias entradas en este blog con recetas de chocolate y comentarios a este alimento tan adictivo. Si bien sigue siendo cierto que no es un alimento del que se deba abusar, principalmente por la carga calórica y el tipo de grasas que lo componen, no deja de ser cierto que cada vez más, la opinión científica se decanta por favorecer la ingesta de este alimento, por otro lado, riquísimo!
Este link aporta unos datos "curiosos" sobre el chocolate, que arrancará una sonrisa a todos aquellos que no quieran privarse de este alimento. Sin embargo, como dice la célebre frase en Nutrición, "un poco de todo, mucho de nada". Y que lo disfrutes.
Y si te lanzas, aquí hay una receta que tiene mucho éxito y está empezando a saltar a la fama. Es la TARTA DE LACASITOS

Y para los deportistas, qué?

Nuestros deportistas son auténticos expertos en el campo de la alimentación, porque ellos saben mejor que nadie la repercusión que puede tener en la competición un snack fuera de hora o una comida que debiera haberse hecho y no se hizo.
Pero no está de más recordar algunas pautas importantes: quizás tú no seas el deportista, pero seas esa persona cercana que estás pendiente en casa de que todos se alimenten como deben. Ten en cuenta lo siguiente;

• La hidratación es capital. Agua y bebidas isotónicas, evitando siempre las bebidas azucaradas gasificadas. Atención a los azúcares añadidos de algunas marcas comerciales de zumos y néctares.
• La alimentación del día previo a la competición o a un ejercicio físico importante es muy relevante. De víspera, el menú debe ser rico en hidratos de carbono (arroz, pasta, patatas, legumbres, pan) para llenar los depósitos hepáticos y musculares.
• Las barritas energéticas y frutos secos son convenientes más bien en el momento previo a la competición. No abuses de ellos, pero tenlos en cuenta.
• Los famosos antioxidantes se aportan fácilmente con frutas y verduras crudas; no hay que recurrir a suplementos dietéticos sin una recomendación expresa.
• Y antes de la competición.... Nada de comidas pesadas!

+ info: guía para el deportista (fuente: UNED)

Guarniciones: ¿Con qué acompaño los platos?

Las guarniciones tienen como objetivo complementar la dieta habitual. Además, resalta el alimento principal aportando más color o sabor en el plato. Pero... ¿el filete o el huevo frito han de ir siempre con patatas?... Depende. Hay mil formas de presentar una guarnición, válidas y saludables, pero hay muchos factores nutricionales que ayudan a elegir lo más conveniente. 

La guarnición puede variar si se trata según sea: un día festivo, la edad de las personas que se sientan en la mesa, los alimentos que suelan consumirse en la familia y en el lugar, los precios, los gustos,...

"Yes, you can".

Empiezo con este lema que se ha hecho tan famoso a propósito de lo que puede sucedernos en casa. Como cada día tiene su propio afán y vamos que volamos, quería mandar unos ánimos desde aquí  para quien piense que nunca tiene tiempo para hacer en la cocina lo que le gustaría. Probablemente alguien tenga razón, pero sospecho que no toda.
"Mamá, siempre haces los mismos macarrones", o "todos los lunes pollo", o cualquier otro comentario pueden surgir en casa. Y la verdad es que una puede pensar que es cierto, porque sí, es cierto. ¿Un consejo?
80:20.
Sí, es la proporción válida para casi cualquier actuación. 80 pensar, 20 hacer.
Por nuestra parte presupone la disposición de pensar en los que uno tiene en casa, y no llegar de cualquier manera y hacer lo primero que se nos ocurra. Claro, así siempre los macarrones son los mismos. Pero si uno "pierde el tiempo" un día pensando en una alternativa (tan simple como ésta) mientras se sube al autobús, y decide arriesgarse a innovar, verá pronto que el ánimo en casa mejora. Sencillamente, porque nos hemos parado un momento a pensar.
Total, que es una pescadilla que se muerde la cola y después de una cosa (es muy satisfactorio ver a los demás alegrarse con algo tan simple) se nos ocurre otra, y otra, y cómo mejorar aquello,... y una se sorprende de lo "fan de tu casa" que puedes llegar a ser.
Y para que esto no se quede en palabras, aquí va una receta de macarrones... "diferente" y muy, muy sencilla.

PASTA CON NUECES

Ingedientes (para 8 personas):

• Espirales de pasta
• Nueces, 90 g
• Margarina, 100 g
• 1 cucharada de pan rallado
• Azúcar
• Nuez moscada
• Canela
• Sal, pimienta

Elaboración:
Derretir en una sartén la margarina y añadir la canela, el azúcar, la nuez moscada, la sal y las nueces troceadas.
Cocer la pasta en agua hirviendo con sal el tiempo que indique el fabricante, removiendo de vez en cuando. Escurrir e incorporar a la sartén con la mezcla anterior y un poquito de acite de oliva. Salar al gusto y colocar en la fuente. Queda muy bien si se decora en el centro con un poco de perejil picado.
¡No me digas que no puedes!

Blogs de alimentación sana

Sana... y al alcance de todos. Es una grata sorpresa ver la cantidad de blogs que hay en Internet con información tan valiosa como "cómo hacer una tortilla de patata", colgada el la web por tantos y tantos usuarios. Me refiero a que entre mucha gente, hay cosas tan sencillas como el mundo de "mi casa" que se hacen tan asequibles como un click. Esto también intentamos hacerlo desde este blog.

Para amantes del queso

¿Sabía usted que el queso puede crear adicción? Sí, como el café o el chocolate. Y quien lea esto y sea amante del queso, quizás se sorprenda, pero seguramente admite que sí, puede ser así.
Pero hay tantos tipos de queso, y algunos los vemos tan pocas veces...
Es muy sencillo utilizar este alimento en nuestro menú habitual, pero no se debe abusar de él. Aunque rico en calcio, también es fuente de otros nutrientes. ¿Qué tipos de queso hay, cómo puedo utilizarlos en mi casa, cuál es su composición aproximada?

Sobre el frigorífico.

Es un hecho que se trata de uno de los electrodomésticos del que hacemos mayor uso, y por estar relacionado muy estrechamente con la alimentación sana, vamos a hacer unos apuntes sobre él. ¿Lo llenamos conforme a su capacidad? ¿Conozco si mantiene la temperatura?¿En qué orden debo introducir los alimentos?

¿Consumimos suficientes cereales integrales?

Los estudios indican que la mayoría de adultos no consume suficientes cereales integrales y que, además, sería conveniente aumentar la ingesta de fibra. Por ello, los nutricionistas recomiendan tomar 3 raciones de cereales integrales al día, en el marco de un estilo de vida saludable y dentro de una dieta variada y equilibrada. La Cantidad Diaria Recomendada (CDR o RDA) es de 30 g fibra/ día.
Aquí puedes encontrar una información sencilla sobre qué es un cereal integral y cuáles son sus características. Además, adjuntamos un modo de aportarlos en la dieta.

Feliz Navidad, pero con cabeza

Este artículo editado por especialistas en Nutrición puede servirnos de pauta para celebrar las fiestas de estos días sin que hagamos abusos que son evitables.
Respetando, eso sí, la cultura y costumbres de cada familia, pero sin perder de vista que nos reunimos para celebrar la Navidad. En este texto encontramos sugerencias para estos días que salen de la dinámica ordinaria de la cocina. Y, lo dicho, Feliz Navidad.
www.unav.es/informacion/noticias/obesidad-y-crisis-comida-sana-navidad