¡LA VUELTA AL COLE!

¡¡¡Ya estamos en septiembre!!! Llega la vuelta al cole (no solo para los niños, sino para muchos trabajadores) y parece que con ella viene algo de normalidad. Una de esas tareas dejadas en este último periodo vuelve a retomarse.

Después de unas vacaciones uno piensa en cómo vamos a proyectar el futuro. En cuanto a alimentación, el futuro es claro: nos enfrentamos a un reto cada vez más complejo, que es la cantidad de intolerancias que surgen en nuestra sociedad a determinados alimentos.

LEGUMBRES: UNAS BUENAS #CucharasDeSalud

En su 68º período de sesiones, la Asamblea General de las Naciones Unidas proclamó el año 2016 Año Internacional de las Legumbres (A/RES/68/231). Y así, se acerca el 24 de Noviembre, Día Mundial del Dietista-Nutricionista, y por supuesto, no podemos menos de incentivar a su consumo.

Este grupo de alimentos, por lo general poco valorado (no hay más que ver su consumo):los datos del año 2014, indican que como media consumíamos 10,7 g/persona/día de legumbres, es decir, algo más de 70 g a la semana -son datos del Ministerio de Agricultura Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA)-. El Ministerio, también señala que en 2015 se redujo un 3.3% el consumo de legumbre respecto al 2014 (ver aquí).

Pero no todo son malas noticias:

¡VOLVER A EMPEZAR!

Ya se ha terminado, casi, el verano. Para algunos incluso con la llegada del cole o la vuelta al trabajo es como si el verano se hubiera terminado y, puesto que ya no estaremos de vacaciones, casi dan ganas de que venga el otoño, que llegará. Pero todavía queda verano y dependiendo dónde vivamos más!!! Así que una pauta para comenzar este curso es tomarlo con ilusión! El curso termina con sol y empieza con sol, es buen momento para encender motores y procurar que llegue bien hasta el final. Como estamos en el blog de alimentación sana en casa, se trata de seguir una dieta sana. Sabemos que con los calores del verano el

protagonista es el agua y por lo tanto los alimentos que lo tengan en su mayoría. Ahora que muchos empezamos nueva temporada, hay que rendir, y para esto el protagonista es el hidrato de carbono; comer bien implica dar a cada ocasión su momento. Y por la mañana, después de un gran reposo, necesitamos levantarnos con energía para rendir al máximo. Desayunar cereales, pan, fruta y un buen vaso de leche hará que estemos despiertos. Comer sin abusar ayudará a mantenernos activos. Tomar algo a media tarde nos quitará el gusanillo y cenar ligero pero con buen aporte de vitaminas y minerales hará que el cuerpo recupere en el sueño del desgaste del día.
Cuidar la dieta, y más ahora que corremos a todas partes, ayudará a empezar y terminar el curso bien, con unas vacaciones merecidas para descansar y disfrutar en familia y con los amigos.

EDUCAR EL PALADAR

¿Da igual carne de ternera fresca que hamburguesas precocinadas congeladas? No, no, claro que no,...
Educar el paladar es siempre una tarea pendiente, pero más cuando compramos casi "cualquier cosa", y sobre todo mirando los precios.

Comer bien y de calidad está a veces reñido con nuestro bolsillo, pero no nos engañemos: no tiene porqué ser necesariamente así. ¿Pero por qué es importante? A esas alturas de la historia, ya tenemos evidencias suficientes de los beneficios de los nutrientes, y sus reclamos son constantes (a veces demasiado). Para lograr una cesta de la compra de calidad, no tenemos que ir a la sección gourmet del supermercado: basta con que prestemos atención a los productos de temporada, a las variaciones de precio de mercado... Y "trabajemos" en casa con suficiente ingenio para presentar los alimentos con técnicas culinarias saludables.

PARA EL CALOR, AGUA!!!

Ya hemos hecho algún post en años anteriores sobre la necesidad de la hidratación, especialmente en esta época del año. No faltan reclamos publicitarios de bebidas y productos refrescantes, pero como siempre, vamos a lo que nos parece importante subrayar.

1. El agua, es siempre la mejor fuente de hidratación.
2. Muchos alimentos tienen un alto porcentaje de agua, sobre todo, frutas y verduras. Aquí hay un calendario del MAPA con las distintas frutas y verduras de nuestro país, así como algunas recetas que las contienen. 
3. Junto con el agua, el aporte de sales minerales es importante. Pero no se puede abusar de las bebidas preparadas para deportistas, porque producen fácilmente una sobrecarga renal. Las bebidas isotónicas no son una excepción: no hay que abusar de ellas.

Consejos prácticos:

Bebe agua fresca con frecuencia. Que en la nevera haya lugar para una botella grande.

No realices actividad deportiva intensa en las horas de más calor.

Mantén la casa fresca: ventila a primera hora de la mañana y por la noche. Mantén las persianas bajadas.

Hay muchísimas recetas de batidos de frutas que puedes aprender en días de calor. Además de mantenerte hidratado, facilitas a los tuyos que también lo hagan. 

Las bebidas tipo cola no son la primera, ni la segunda,... Ni la tercera opción. Su alto contenido en azúcar no es sano. Sencillamente.

No esperes a tener sed para beber. 

NO TE ASFIXIES CON TODOS LOS ANUNCIOS. EL SENTIDO COMÚN ES EL MEJOR DE LOS SENTIDOS.

MEDIDAS CASERAS EN LA COCINA

¿Cómo sé cuánto son 300 g de harina y 250 g de azúcar si no tengo peso? ¿Tu taza que mide el arroz es igual a la mía?

Las medidas caseras son importantes en la cocina, de eso no cabe duda. El problema es que la "certeza" de esas medidas es muy variable, y aunque en ocasiones no importe demasiado, en otras es crucial para el éxito de un plato. Además, cocinar y que las cosas salgan bien, es muy satisfactorio; todos sabemos por experiencia que lo bien hecho, bien sabe!

Dicen los chefs que el éxito de una receta depende un 40% de la calidad de los ingredientes, otro 20% a la calidad de la receta, y el resto al talento y sensibilidad de la persona que cocina. 

Para no divagar más, colgamos un listado de medidas caseras y gramajes, para que no haya lugar a dudas.
¡Buena suerte!

HIDRATARSE EN VERANO

Como ya hemos señalado otras veces, estar bien hidratado no es un capricho. El agua es el componente esencial en el organismo, y mantener el equilibrio hídrico es fundamental, de modo que en cuanto se descompensa un poco la concentración de este "nutriente", se desencadena el mecanismo de la sed.
En niños y ancianos esta sensación es menor, pero eso no significa que no tengan esa misma necesidad de hidratación, por eso conviene estar especialmente atentos con ellos en épocas de calor.

El agua será siempre la primera y principal alternativa, y sólo después haremos uso de zumos de frutas, infusiones y néctares.
Las bebidas azucaradas han de ser de consumo ocasional, así como algunas diseñadas para deportistas que si bien son isotónicas, tienen una carga de sales minerales muy elevada, innecesaria cuando no se hace ejercicio intenso, y que sobrecarga la actividad renal.

¿Qué hacer con las sobras de comida?

Aprovechemos la comida. Este es un documento que acabamos de leer sobre el despilfarro en el sector de Hostelería. Siempre ha sido un problema, pero es fácil entender que "con la que está cayendo", lo es todavía más.
Y podemos sacar unas consecuencias aplicables a nuestra casa, donde también la economía alimentaria tiene un peso muy importante. Aquí detallamos aspectos a tener en cuenta:

¿Puedo fiarme de las marcas blancas?

Llevamos tiempo recortando gastos, y no sólo en relación al lugar de vacaciones precisamente.
La economía del hogar es la primera en resentirse, y de eso no cabe duda... Y una alternativa a la habitual cesta de la compra es sustituir la marca comercial de algunos productos usuales. Los encontramos más baratos en las llamadas "marcas blancas".
Pero ¿podemos estar seguros al comprar estas marcas? Aquí aportamos nuestra opinión, desde el punto de vista de la calidad de los productos.

• Los productos básicos, (leche, pan, cereales, etc.) están sometidos a una regulación europea que garantiza su calidad, independientemente de las marcas. Por esto mismo, son productos seguros, y no debemos pensar que nos estamos alimentando peor por consumir marcas blancas.
• Sin embargo, para los productos más manipulados (repostería, precocinados, ultracongelados) pertenecen a un grupo más complejo donde la normativa no es tan rígida, y aunque estén por medio los reclamos de salud, suele decirse que "hecha la ley, hecha la trampa". Es decir, que si no se pueden manipular de una manera, se buscará otra alternativa. En este caso, merece la pena leer con atención el etiquetado antes de lanzarse a una marca "nisu" (que coloquialmente es el apócope de "ni su padre la conoce").

Cualquiera puede cocinar.

Desde luego, deberían estar prohibidas expresiones tales como "no sé cocinar" o "la cocina no es para mí". Es cierto que a algunos les gusta más que a otros, o por pura necesidad, unos acaban siendo expertos en el arte culinario (al menos en lo básico), Pero si hay algo que es cierto en gastronomía, es que cualquiera puede cocinar.
Esta afirmación, que se hizo famosa gracias a la película de "Ratatouille", me vino a la cabeza el otro día en el supermercado.
Sí, la oferta de alimentos sigue siendo muy amplia y podemos adquirirlos en 1ª, 2ª, 3ª o 4ª gama. Empieza por precocinados, detente unos segundos a mirar algunas recetas (la red está llena de ellas, para todos los gustos) y lánzate a hacer pequeñas obras de arte. Sea como sea, todos necesitamos alimentarnos, y no de cualquier manera.
Eso sí, la excusa de "es que no sé cocinar",  no vale. Al menos, reconozcámoslo.

Comer fuera de casa.

Muchas, muchas veces, no queda más remedio. Y qué se le va a hacer. Bien es cierto que en bastantes ocasiones es cuestión de organizarse. El caso es coincidir con los tuyos: sea en el rato de la cena u otro momento, son minutos de oro.
Las estadísticas señalan un aumento de gente que come en casa, en parte debido a la crisis. Y eso es un punto a favor (no la crisis, evidentemente). No sólo porque sin duda retribuirá a una alimentación sana, sino por lo que supone de dedicación de tiempo a los que decimos que nos importan.

En cualquier caso, si no tienes más remedio que comer fuera, adjunto unos consejos, por si te sirven.

Guarniciones: ¿Con qué acompaño los platos?

Las guarniciones tienen como objetivo complementar la dieta habitual. Además, resalta el alimento principal aportando más color o sabor en el plato. Pero... ¿el filete o el huevo frito han de ir siempre con patatas?... Depende. Hay mil formas de presentar una guarnición, válidas y saludables, pero hay muchos factores nutricionales que ayudan a elegir lo más conveniente. 

La guarnición puede variar si se trata según sea: un día festivo, la edad de las personas que se sientan en la mesa, los alimentos que suelan consumirse en la familia y en el lugar, los precios, los gustos,...

Hábitos alimentarios familiares: una reflexión práctica.

El estudio de estos hábitos heredados de la familia es bien conocido para investigar sobre las nuevas costumbres que se introducen en una sociedad muy plural, los gustos y aversiones de los clientes, qué sectores son proclives a padecer ciertas enfermedades... Pero todos saben que estos hábitos son sobre todo de gran carga afectiva. No son sólo euros, nutrientes y técnicas culinarias.

Sobre el frigorífico.

Es un hecho que se trata de uno de los electrodomésticos del que hacemos mayor uso, y por estar relacionado muy estrechamente con la alimentación sana, vamos a hacer unos apuntes sobre él. ¿Lo llenamos conforme a su capacidad? ¿Conozco si mantiene la temperatura?¿En qué orden debo introducir los alimentos?

El huevo y la salmonela

La salmonelosis no se transmite exclusivamente por los huevos, sino por falta de higiene en el manejo de los alimentos. Para prevenir este problema, hay que manipular los alimentos con total higiene, cocinarlos a las temperaturas convenientes y conservar aquellos que tengan huevo como ingrediente en el frigorífico, hasta el momento de su consumo.
Pero... ¿cómo prevenir la salmonelosis en mi propia casa?
Adjuntamos unas prácticas de higiene adecuadas a reducir el riesgo de infección por este microorganismo.

¿Sabes qué información tienen las etiquetas de los alimentos?

El mercado nos presenta multitud de marcas diferentes para un sólo producto, y es difícil saber cuál satisface las necesidades de los nuestros.

En realidad, es bastante sencillo si aprendemos a leer las etiquetas de los productos. Lleva apenas unos segundos y puede hacer variar la compra en calidad y en cantidad.

¿Cuántas veces hemos comprado el mismo fiambre, sencillamente porque es el que hemos visto toda la vida, o porque es de una marca conocida? Hay muchos factores que influyen en nuestra cesta de la compra, y que dicen mucho de la calidad final de nuestra compra. Y no necesariamente una compra de calidad es más cara o más abundante.

Preparar frutas y verduras adecuadamente

Las frutas y verduras son los alimentos que introducimos en nuestra alimentación y que solemos comer muchas veces en crudo. Los pequeños microorganismos que se encuentran no se ven, por eso es necesario manipularlos de la mejor manera para que no dañen nuestra salud. Esta entrada intenta explicar distintas medidas que podemos tomar en nuestra cocina para comer sano...

Trucos para el verano

¿Qué alimentos son seguros en verano? ¿Qué necesitan mis hijos con la actividad que realizan en verano? ¿Cómo disfrutar con la familia comiendo sano?...