BUÑUELOS DE VIENTO: ¿HACE CUÁNTO QUE NO TOMAS UNO?

Hay tradiciones que tienen sabor a eso, a... Costumbre, leyenda, y lo más importante, familia.

Y es que ya hoy los escaparates de montones de panaderías y pastelerías están ya repletos de buñuelos. No es nuestra intención hacer propaganda de los dulces al por mayor, ni del consumo indiscriminado de éstos. Pero si hace tiempo que no HACES buñuelos de viento, mañana es un buen día para ello. Eso va a hacer que sea un día de fiesta familiar, de verdad. Además, está al alcance de cualquier bolsillo y casi, casi, al alcance de cualquier mano (mínimamente) habilidosa. Desde luego, mucho más sano que cualquier postre que puedas comprar por ahí.

Publicamos esta receta porque es un postre tradicional y (además de que sale perfecta), un día más apostamos por una alimentación sana, ¡en casa!

MEDIDAS CASERAS EN LA COCINA

¿Cómo sé cuánto son 300 g de harina y 250 g de azúcar si no tengo peso? ¿Tu taza que mide el arroz es igual a la mía?

Las medidas caseras son importantes en la cocina, de eso no cabe duda. El problema es que la "certeza" de esas medidas es muy variable, y aunque en ocasiones no importe demasiado, en otras es crucial para el éxito de un plato. Además, cocinar y que las cosas salgan bien, es muy satisfactorio; todos sabemos por experiencia que lo bien hecho, bien sabe!

Dicen los chefs que el éxito de una receta depende un 40% de la calidad de los ingredientes, otro 20% a la calidad de la receta, y el resto al talento y sensibilidad de la persona que cocina. 

Para no divagar más, colgamos un listado de medidas caseras y gramajes, para que no haya lugar a dudas.
¡Buena suerte!

LEGUMBRES un proteico desconocido

Pocas veces se habla de este tipo de alimentos, sin embargo en nuestro pais es uno de los platos que más se cocina en las familias. Su alto valor de saciedad y su rico contenido en nutrientes hacen que este grupo de alimentos sea uno de los mas adecuados para llevar una alimentación saludable.

Las legumbres son asequibles a todos los bolsillos, se conservan durante mucho tiempo y aportan hidratos de carbono, proteínas, fibras, vitaminas y minerales. Es un plato muy completo además de poderlo cocinar de muchas maneras.

BRAZO DE GITANO FÁCIL. FACILÍSIMO

Si quieres lanzarte en casa a hacer un postre rápido, aquí hay un ejemplo del clásico brazo con el que muchos hemos celebrado nuestros cumpleaños.

INGREDIENTES

• Bizcocho de plancha (se puede comprar en los supermercados)
• Nata de montar, 1/2 litro.
• Azúcar, 220 g
• Leche en polvo, 100 g
• Cacao, 70 g
• Almíbar, 1/2 litro.

ELABORACIÓN

Pon a montar la nata con el azúcar y la leche en polvo. Cuando esté semi-montada, añadir el cacao, hasta que termine de montar (esto es lo que en repostería se llama "trufa falsa"). 

Emborrachar el bizcocho con el almíbar, distribuyéndolo con un pincel: que empape suficientemente, pero con cuidado de no romper el bizcocho.

Echar la trufa sobre el bizcocho y espatular hasta cubrir el bizcocho, de extremo a extrremo y uniformemente.. Enrollar con cuidado de no romper el bizcocho y sin prensarlo demasiado. Alisar los bordes con algo de trufa, de modo que tanto el primer corte como el último tengan cantidad de relleno suficiente. 

Para decorar, se puede espolvorear con azúcar glass, o con salsa de chocolate,...

Este postre es más rico si se prepara de víspera, porque el bizcocho va empapando y queda más jugoso.

SORBETE DE MANDARINA AL CAVA EN THERMOMIX

Es época de mandarina, una fruta tan corriente como cualquier otra. Pero con ella se puede hacer un postre bien elegante. Basta aprovechar la estacionalidad de esta fruta (estamos en pleno consumo en estas fechas) y dedicarle un poco de tiempo. En seguida podremos tener listo en el congelador un postre para Navidad. Dejamos hecho el sorbete, y en el momento de servir, el día de la fiesta se rocía con cava y se coloca en copas o en bolas sobre una fuente. Decorar con hoja de menta.

Este vídeo de Recetas MyCook explica muy rápidamente el proceso de elaboración del sorbete.
Es un postre ligero, muy agradable para estos días.

¡BIZCOCHO SIN FRUCTOSA!

Así ha quedado. Éste lleva además un poco de ralladura de naranja

Después de varios intentos, está comprobado; se puede hacer y queda bien. Para las personas con Intolerancia Hereditaria (o adquirida) a la Fructosa (IFH), la ingesta de cualquier alimento "dulce" es siempre un motivo de inseguridad. Como sabéis, el azúcar de mesa (sacarosa), está compuesta de glucosa + fructosa. Aquí colgamos la receta de un bizcocho elaborado con glucosa líquida.

PANELLETS Y HUESOS DE SANTO

Recetas que no pueden faltar para los que quieran dedicar un rato a hacer este puente más hogareño. No sólo porque ya anochece antes, pero también es un buen motivo para hacer una merienda con estos dulces típicos de "Todos los Santos". Una receta es de Gastronomía & Cía y la otra es de Canal Cocina.
Los panellets son más bien típicos de Cataluña, aunque ya los conoce mucha gente, y casi en cualquier sitio podemos encontrar este dulce hecho a base de almendra molida.
Los huesos de santo, se elaboran también a base de mazapán y originariamente se rellenaban de dulce de yema. Ahora se siguen consumiendo así pero además hay muchas variedades, también exquisitas. ¡Atención! Es una costumbre del S. XVII.

Otra vez llegan las castañas!

Un otoño más, se puede disfrutar de las castañas de muchas maneras, y muy sencillas. Aquí hay una receta... y más opciones en ¡Toma castaña!

TARTAS DE QUESO

Está claro que es un sentir general; la tarta de queso gusta, y mucho. Pero cada uno tiene su receta, y quien no la tiene busca una que se adapte a los medios que tiene para realizarla.
Aquí hay dos recetas; una de horno, otra de fuego. ¡Adelante!

1. Tarta de queso en horno:

INGREDIENTES

• 1 tarrina de queso de untar, de 250 g
• 1 bote de leche condensada, 370 g
• Misma medida de leche entera del bote de leche condensada
• 4 huevos: yemas y claras separadas

1 yogur natural.
MODO DE HACER:

Mezclar todos los ingredientes con el torpedo, excepto las claras, que se llevan a punto de nieve y se añaden al final con cuidado.
Verter la preparación en un molde previamente untado con aceite.
Cocer en el horno a 175ºC durante 30 minutos.
Al sacar decorar con mermelada de fresa. Se puede tomar templada.

2. Tarta de queso al fuego:
Es la tarta oreo de este blog, que ya va teniendo un éxito renombrado

Cupcakes Navideños

¿Habéis visto la ilusión de un niño cuando ve un cupcake? Para él no será una simple 
magdalena decorada, ¡es un árbol de Navidad lo que se puede comer!.
Además de los dulces típicos navideños, 
podemos sorprender con un cupcake fácil y vistoso.

Un postre para Navidad. Cremoso de turrón.

Sí. Es uno de esos postres que se puede hacer con antelacíón y congelar, y que además tiene un ingrediente muy propio de estas fiestas: turrón "blando", comunmente llamado "de Jijona", aunque esto es tan sólo una marca de tantas que se encuentran en el mercado.

Sin más rodeos, aquí va esta riquísima receta que yo he hecho unas cuantas veces y que siempre triunfa:

Manzanas crujientes.

Este postre es rápido, rico, fácil y económico. Además, puedes acompañarlo a tu gusto...
Vaya, no es una de esas recetas que te ponen a prueba. Para nada.
Sólo necesitas 5 manzanas (reineta, a poder ser), 150 g de harina, 100 g de mantequilla y  150 g de azúcar.

En 15 minutos está preparado y en 45, horneado.
Elaboración:
1. Precalienta el horno a 170ºC
2. Pela las manzanas y trocéalas (a cascos, tamaño bocado). Poner sobre una cazuela de barro o fuente refracraria de horno previamente pintada con mantequilla. Espolvorear un poco de azúcar por encima (más azúcar a mayor acidez de la manzana).
3. Hacer una masa con la mantequilla (blanda, pero no derretida), la harina y el azúcar.
4. Colocar esta masa sobre las manzanas. Aunque quede a modo de "pegotitos", no importa porque luego se une todo en el horno.
5. Hornear y servir templado.
¿A que es fácil?
Puede servirse así mismo o acompañar con salsa de chocolate, o frutos secos, o salsa de caramelo, e incluso con una bola de helado de vainilla.
¡Las manzanas no tienen mucha fama pero dan mucho juego! Ya me dirás si les ha gustado a los tuyos.

Tarta de helado y merengue.

Para estos días en los que empieza la primavera....
Es un postre muy sencillo y también, muy vistoso y del gusto general. Sobre una base de bizcocho de plancha redondo, poner bolas de helado, dándole un volumen de semi-esfera. No hace falta que se quede liso: basta con ir colocando bolas superpuestas.
Batir las claras con el azúcar (proporción 1:1,5) hasta que quede un merengue liso y brillante. Extender este merengue sobre el helado, tratando ahora de conseguir una superficie lisa.
Congelar y sacar sólo unos minutos antes de tomar. Esta tarta suele quemarse con un soplete. A falta de soplete, un poco de caramelo líquido por encima.

Esto no tiene nada que ver con la película Julie&Julia, pero... bon appetit!! Esta tarta es conocida como "tarta Alaska".

Crema de yemas, rica y fácil.

Si te gusta la alimentación sana, y eres de los que apuestas a hacer tú mismo un postre para el domingo, o un desayuno de un día de fiesta, cuelgo aquí la receta de una crema de yemas que puede ser un buen relleno de un bollo, una masa hojaldrada, un hojaldre,...
400 g huevo (sin cáscara)
400 g azúcar
180 g agua
20 g maicena.

Mezclar el azúcar más la maizena. Añadir los huevos y mezclar con una varilla. Añadir el agua finalmente y llevar al fuego. Remover sin parar hasta que espese. Verter en un recipiente amplio seguidamente pero no la tapes hasta que haya enfriado. Así mantiene el color y no oscurece (estas cremas adquieren a veces un color verdoso oscuro muy desagradable debido al contenido de azufre de la yema, que si mantiene mucho el calor, se torna de este color).
...bon appetit!

Para decorar, por ejemplo, un postre.

Piruletas de Peta-Zeta.

Hoy las he hecho y además de ser sencillísimo, alegra el postre a cualquiera y terminamos de comer con una carcajada. No tiene porqué ser la decoración de una tarta, también puede ser un frutero (que en días como estos, se agradece mucho).
Ingredientes:

• Chocolate
• Peta-zeta

Fundir el chocolate en el microondas (abrirlo y remover cada 30 segundos, para evitar que se queme) poner sobre un papel anti-gras (el típico de carnicería) en pequeños círculos. Añadir unas pocas Peta-Zeta y un palo de brocheta de tamaño mediano. Enfriar y poner sobre el postre antes de servir. Además de ser una decoración vistosa, es divertida.
Y sigue disfrutando de la Navidad con los tuyos.

Una ensalada para uno de estos días especiales

Una receta de un estupendo sitio de Bilbao: "La Viña". Puedes hacerla en casa, estos días en los que nos reunimos para celebrar la Navidad. Es una ensalada de mozzarella: te reto a que pruebes a hacerla y luego nos dices si has tenido éxito. Bueno, seguro que lo tienes. La dificultad de preparación es baja. Lo importante es el punto de los ingredientes y que consigas un buen aliño con la vinagreta que proponemos. ¡A por ella!
Ingredientes:

• Rúcula.
• Hojas de espinaca baby
• Escarola
• Piñones
• Tomate cherry cortado en mitades.
• Tomate confitado
• Mozarella a ruedas
• Aliño a base de : aceite de oliva, vinagre, sal, hierbabuena (muy poca cantidad) y avellana triturada.

Los tres primeros ingredientes puedes adquirirlos en las bolsas de 4ª Gama que se venden en los supermercados, con todos estos vegetales mezclados.
Si se pone a macerar con aceite el tomate confitado y el cherry, mejor.
Emulsionar la vinagreta con todos los ingredientes, excepto la sal. Añadirla cuando se haya logrado la emulsión.
Montar los ingredientes y aliñar. No necesita más decoración, pero queda muy bien puesta en cuencos individuales.
Y... ¡Bon apetit!

¡Salmorejo! el rey de las sopas frías

¿Has probado alguna vez tomar una sopa fría en invierno?

Este plato es más típico en verano, pero ¿por qué no tomarlo en invierno cuando es tán saludable? Por ejemplo, cuando invitas a gente a comer o a cenar y no quieres estar hasta el último momento pendiente del fuego; cuando quieres sorprender; cuando sabes que es algo natural y sano; cuando lo recomiendan los grandes nutricionistas... ¡Qué maravilla es tener un salmorejo a mano!

Home made. Cookies caseras!

No sabes lo capaz que eres de hacer algo hasta que lo haces. Las cookies se pueden hacer en casa. Es rápido, no hace falta ser especialmente habilidoso y... ¿conoces a alguien que no le gusten las cookies? Nosotras no. Por eso colgamos esta receta y pronosticamos éxito total en la próxima merienda que organices. También puede ser para un día cualquiera: no esperes a una ocasión extraordinaria para probarlas. ¿Lo intentas?

Café frío, frío.

Café con hielos... es sin duda muy demandado en estos días de calor. Tan sencillo como café caliente, hielo y azúcar. Pero con un poco más puedes hacer un café que alargue la sobremesa y... que refresque.
-Café con helado: por litro de café caliente, añade medio litro de helado de vainilla. Mézclalo bien y déjalo enfriar. Frío, fríó, no hay quien se resista.
-Café con leche condensada. Esta es la receta: un dedo de leche condensada, café y unas gotas de Cointreau. Y déjalo enfriar.
-Café bombón: idéntico al anterior pero en lugar de Cointreau, un poco de nata montada. Este café se toma caliente, pero también está muy bueno.
Con muy poco, puedes sorprender. Eso sí, hazlo con un poco de tiempo para que salga bien frío.

¡Bocadillos!

Comer bocadillos de forma sana es cuestión de ingredientes. Apesar de la fama que tiene el pan, es una fuente importante de antioxidantes y nutrientes básicos para nuestra alimentación, de hecho los cereales están en la base de la pirámide alimentaria y el pan es su mayor representante.
Aprovechando el amplio mercado que oferta una ámplia diversidad de tipos de pan, jugar con ingredientes sanos es algo más que divertido, es una forma de cortar con la monotonía y de disfrutar en cualquier momento.