Crema de yemas, rica y fácil.

Si te gusta la alimentación sana, y eres de los que apuestas a hacer tú mismo un postre para el domingo, o un desayuno de un día de fiesta, cuelgo aquí la receta de una crema de yemas que puede ser un buen relleno de un bollo, una masa hojaldrada, un hojaldre,...
400 g huevo (sin cáscara)
400 g azúcar
180 g agua
20 g maicena.

Mezclar el azúcar más la maizena. Añadir los huevos y mezclar con una varilla. Añadir el agua finalmente y llevar al fuego. Remover sin parar hasta que espese. Verter en un recipiente amplio seguidamente pero no la tapes hasta que haya enfriado. Así mantiene el color y no oscurece (estas cremas adquieren a veces un color verdoso oscuro muy desagradable debido al contenido de azufre de la yema, que si mantiene mucho el calor, se torna de este color).
...bon appetit!