ACEITES EN LA COCINA

No vamos a abordar el tema de la conveniencia o no de frituras, condimentaciones, etc., puesto que damos por supuesto que un porcentaje de la dieta (entre el 30-35%) debe proceder de los lípidos (generalmente denominados como grasas). Evitarlos es un error, puesto que los lípidos ejercen importantes funciones en el organismo. Además de la función energética, tienen una definida función estructural, y forman parte de numerosos procesos metabólicos.

El debate no es “grasas sí/ grasas no”, sino la cantidad y calidad de los lípidos de nuestra dieta. Y esto, indudablemente pasa por la cocina.

Si queremos hacer gala de nuestra dieta Mediterránea, tendremos que hacer uso mayormente de aceite de oliva. Mayormente, pero no únicamente. Los aceites de semillas (girasol como primera elección) aportan cantidades importantes de ácidos grasos omega-6, y resisten las frituras mejor que el aceite de oliva. Combinar eficazmente los dos, es cuestión de tenerlo en mente... Yen la cocina.

ALIMENTOS RICOS EN HIERRO

El hierro es un mineral esencial en nuestro organismo. Como funciones más importantes, destacan papel en la formación de la hemoglobina, sustancia encargada de transportar el oxígeno a todas las células del cuerpo. El hierro, junto con el oxígeno es también  necesario para la producción de energía a nivel celular.

A lo largo de la vida, hay algunas etapas en las que el individuo es más susceptible de tener una carencia de hierro (adolescencia, embarazo y en general, siempre es más susceptible el sexo femenino, por tener mayores requerimientos). Es lo que generalmente denominamos anemia, aunque las hay de muchos tipos y en las que el hierro no es siempre el protagonista. Pero la anemia ferropénica, que es la que nos ocupa en esta entrada, ocurre cuando el cuerpo no tiene suficiente cantidad hierro, el cual ayuda a producir glóbulos rojos.

ALIMENTOS FUNCIONALES, ¿NECESIDAD O LUJO?

Este es el título de un artículo publicado en la Revista Española de Nutrición Humana y Dietética, muy interesante por el sentido común que se respira en cada línea.

En este link, podéis leer el artículo original. Vale la pena. Aquí extraemos unas ideas del texto.

• Un alimento funcional es aquel que, con independencia del aporte de nutrientes, ha demostrado científicamente que afecta beneficiosamente a una o varias funciones del organismo.
• Con una alimentación variada y equilibrada, no son necesarios los alimentos funcionales como recomendación específica. Éstos están recomendados en algunos problemas de salud concretos. Tomarlos no es perjudicial para la salud: lo que es perjudicial es una mala alimentación.
• Muchos de los alimentos que tomamos habitualmente son funcionales, y sustituir éstos por los funcionales es un error cuando no haya una indicación del profesional sanitario. 
• La industria alimentaria ha hecho campañas que a veces son confusas para el consumidor.
• Como indica la profesora Carmen Vidal Carou, catedrática de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Barcelona, "los alimentos funcionales no son una panacea y no deberían ser un recurso fácil para compensar dietas inadecuadas o insuficientes, aunque pueda ser más cómodo consumir un alimento funcional que dedicar la debida atención al conjunto de la dieta."

FRESAS!

En plena temporada de fresas, y como otros años, queremos refrescar algunas ideas sobre esta fruta tan preciada.Sola o acompañada, es un postre sano y del gusto general.

Rica en vitamina C y en azúcares simples, es lo suficientemente vistosa como para ser protagonista de un postre de un día de fiesta. Preparar adecuadamente esta fruta es importante. ¡No olvides lo siguiente!

• Lavar las fresas y quitar la hoja.
• Cortar (abrir en mitad, o troceada más pequeña, según convenga) y añadir un poco de zumo de limón y azúcar. Así, la fresa "suda", acentuando mucho más su sabor. Quedan muy bien si se preparan de víspera y se sacan de la nevera un par de horas antes del consumo. 
• También se puede reservar el jugo que se desprende para hacer un batido de leche o yogur con fresa.

Hay múltiples maneras de tomarlas: con nata, con leche, con yogur...

Para intolerantes a la lactosa, se pueden acompañar con yogur de soja.
Para diabéticos, 1 ración de fresas es de 150 g.

RED FACILISIMO!

Sólo unas letras para plasmar la alegría que tenemos por haber encontrado una red que con un buen fin, trata de aglutinar blogs de personas que como nosotras, quieren aportar contenidos en la red, de temas muy variados. Es la RED de facilisimo.com. También formamos parte de Dialhogar, una red familiar que aglutina blogs con contenidos de familia. Trabajo en equipo, es sin duda el lema de este año.

¡VITAMINAS!

Muchas veces hemos hecho mención en el blog a que una alimentación variada y suficiente suele
contener el aporte necesario de nutrientes.
Aún así, no falta quien toma vitaminas como un suplemento en momentos de mayor cansancio, etc. La primavera suele ser uno de esos momentos. Realmente, ¿son necesarios esos suplementos? Muchas veces, no.

DÍA DE LA MUJER TRABAJADORA

En realidad, no celebramos especialmente este día en este blog, porque la mujer siempre ha sido trabajadora, en esencia. En relación a los objetivos sociales, económicos, etc., no cabe duda de que se ha progresado mucho, pero hay mucho por hacer.
En cualquier caso, adjuntamos un artículo de la FAO publicado en esta fecha: subraya que “Las mujeres son el pilar de las comunidades rurales, ya que cultivan y elaboran los alimentos y se aseguran de que sus familias estén bien alimentadas y bien nutridas”. Sabemos que es cierto en muchos países en vías de desarrollo, y en este sentido, enhorabuena!

DECLARACIÓN DE ROMA SOBRE LA NUTRICIÓN. LA PREVENCIÓN EMPIEZA EN LA FAMILIA.

Nos parece que el póster es suficientemente ilustrativo. Aunque estas medidas requieran intervenciones gubernamentales, las realidades descritas en el póster no pueden pasar por alto. Desde casa podemos concienciarnos y empezar a tomar alguna medida. 

Tenemos todo 2015 para empezar. ¡Animo!

¿INTOLERANTE A LA LACTOSA?

No digo que no, pero ¿sabemos que es una intolerancia a la lactosa? La lactosa es el azúcar de la leche y una intolerancia implica que no tenemos la lactasa, enzima que se encarga de digerir la lactosa, y por lo tanto pasa por el tracto gastro intestinal sin metabolizarse.
No hay que olvidar que hay grados de intolerancia, y es bueno saberlo ya que la leche es un alimento con un valor nutritivo muy alto y retirarla de la dieta no es lo mejor.
Envío un link muy interesante que habla de los mitos que hay sobre la leche. Esto puede ayudar a entender cómo consumir lácteos con cabeza.

ROSCAS DE SAN BLAS CASERAS

La semana que viene llega San Blas, y con la fiesta, las tradicionales roscas. Proponemos un plan para el domingo por la tarde. Hacer las roscas es bien sencillo, y bien merece un plan familiar.

Además, si eres de las personas a las que gusta ir haciendo probatinas en repostería, esta es una receta al alcance de todos.
Colgamos este vídeo que hemos encontrado en Youtube que muestra en casi 5 minutos cómo hacerlo. El vídeo es práctico y señala ingredientes, cantidad, tiempo de cocción,...

NUTRICIÓN Y HÁBITOS SALUDABLES SEGÚN EL MINISTERIO DE SANIDAD

Hay demasiada información en la red, y es difícil centrarse en algo. La página de consumo respaldada por el Ministerio de Sanidad recoge información con rigor. Aunque hay que dedicarle tiempo para no perderse con la gran cantidad de contenidos, enviamos directamente el link que contiene varias publicaciones muy interesantes sobre el consumo en casa, orientado a dar información a padres, abuelos,... Y también teniendo en cuenta diferentes circunstancias como intolerancias, edades de mayor crecimiento... Es interesante. Pincha aquí!

CONTROL ECONÓMICO EN CASA

Como "todo es dinero" (en frase de casi todas las madres), y es casi imposible llevar cuenta de la administración doméstica, hay mil y una formas de controlar el gasto. Pero casi ninguna nos convence.
Ciertamente, las tarjetas de crédito son de gran ayuda, porque sabemos cuánto gastamoscon imprimir el extracto bancario.
¿Pero qué es lo que más cuesta?
Lo que más cuesta es lo que se compra "a tontas y a locas", sin haberlo previsto. Por eso, la tradicional lista de la compra es un fenomenal contable. Otro enemigo son las prisas, o la desorganización. Por eso, es mejor emplear unos minutos semanales a planear las comidas e incluso el momento de compra, que perder dinero por terminar comprando "cualquier cosa" y realizando múltiples salidas al supermercado. Además, cuando las cosas se han pensado, se disfruta más de la casa y nos predisponemos más a dedicar tiempo.
La receta en este caso como en tantas otras es esta: primero pensar... y luego hacer. De perogrullo

DETALLES QUE LLEGAN AL ALMA

A veces (el día de la madre por ejemplo, u otras ocasiones), los hjios o aquellos a quienes cuidamos de ordinario, como parte de nuestra vida y de nuestro trabajo profesional, se vuelcan en una sencilla pero grandiosa manifestación de cariño. Y entonces, en un instante (aunque no hayamos dudado de ello ni un sólo momento), nos damos cuenta de que lo que estamos haciendo, es la mejor inversión.
Aunque haya mil y un motivos distintos por lo que nos dediquemos a ellos, sea la necesidad o sea una elección plena y consciente, sabemos que vale la pena.
Y esto es lo que los medios no quieren difundir, porque parece que el cariño está hecho sólo de tickets regalo. Decir en público que la familia es lo primero y lo más importante parece irreal, utópico, y sin embargo, yo conozco a mucha gente que lo vive así, con infinita naturalidad.
Por eso hacemos esta entrada: el otro día en mi casa prepararon una "fiesta de madres" espectacular. Un mesa bien puesta, la cena en su punto, con la luz adecuada, un poco de buena música, unas cervezas,... Y nada de preocuparse de otras cosas.
 Estos ratos son indudablemente más importantes que un bono anual en el spa o cualquier otra tontería que queramos inventarnos. Lo único que se reinventa  es la familia, y poder dedicarse a ella, un tesoro.