EDUCAR EL PALADAR

¿Da igual carne de ternera fresca que hamburguesas precocinadas congeladas? No, no, claro que no,...
Educar el paladar es siempre una tarea pendiente, pero más cuando compramos casi "cualquier cosa", y sobre todo mirando los precios.

Comer bien y de calidad está a veces reñido con nuestro bolsillo, pero no nos engañemos: no tiene porqué ser necesariamente así. ¿Pero por qué es importante? A esas alturas de la historia, ya tenemos evidencias suficientes de los beneficios de los nutrientes, y sus reclamos son constantes (a veces demasiado). Para lograr una cesta de la compra de calidad, no tenemos que ir a la sección gourmet del supermercado: basta con que prestemos atención a los productos de temporada, a las variaciones de precio de mercado... Y "trabajemos" en casa con suficiente ingenio para presentar los alimentos con técnicas culinarias saludables.

DE NUEVO OTOÑO... ¡TIEMPO DE CASTAÑAS!

Esta entrada tiene ya tres años, pero no ha perdido actualidad. Al contrario; de nuevo llega la temporada en la que la castaña es un fruto protagonista de esas salidas familiares de fin de semana. Así que la re-publicamos de nuevo. Un saludo!
Porque estamos en la época en la que es muy fácil recordar un cucurucho de castañas, o una salida al campo en busca de éstas. La castaña, fruto que la RAE define como "fruto del castaño, muy nutritivo y sabroso, del tamaño de la nuez, y cubierto de una cáscara gruesa y correosa de color pardo oscuro", es bien conocida en España, no así en otras regiones, y menos al otro lado del Atlántico.
El caso es: ¿cómo se cocinan las castañas?

CALOR DE HOGAR

Parece fácil, pero la verdad es que sobre todo, es cuestión de dedicación. No tanto de tiempo (ese agente del que todos estamos tan escasos, sin excepción, me atrevería a decir) como de ideas. Dicen los artistas que la inspiración les llega trabajando. Lo mismo pasa con el hogar. También el "calor", pasa casi siempre por el calor de la cocina, por ejemplo. Y es que para que unos ladrillos se conviertan en hogar, hay que llenarlos de momentos.

Son muchas horas del día las que pasamos fuera de él, y si no estamos dispuestos a "habitarlo", cada vez nos costará más tiempo identificarnos con él... Hacer un lugar donde estar con la gente que queremos. Al final, siempre perdemos nosotros. 

Pero el tiempo dedicado a pensar es grande, muy grande: ¿Cuánto dedicamos a hablar sobre una u otra serie de televisión, a contestar mensajes de W.App, por decir algo? El tiempo es oro, también para la familia. Invertir en "pensar" sobre las cosas que podemos hacer, no tiene momento, y sin embargo, llevar a cabo las acciones, no suelen ser tan "caras": pensar una receta distinta de pasta, o lavar unas cortinas, o comprar unas servilletas de colores alegres.

Feliz semana. 

PATXARAN CASERO

Un año más, el clima trae sus frutos. Moras, castañas, endrinas, nueces, higos,... Y los amantes de lo casero, aprovechan para dar un toque especial a la gastronomía familiar con una elaboración que proceda de estos frutos.
Nosotras hemos hecho patxarán casero, un licor dulce que procede de la maceración del fruto del arañón (endrinas, arañones o patxaranes) con anís.
Es una elaboración sencillísima, pero que después de unos meses, da un toque especial a muchas reuniones y celebraciones familiares.
Hay muchas modalidades de este licor, señalamos aquí las más comunes y sencillas. Una vez lavadas las endrinas y separadas las impurezas, se pueden hacer las siguientes mezclas:

• Endrinas + anís para patxarán
• Endrinas + anís para patxarán + canela (1palo de rama por litro)
• Endrinas + anís para patxarán + unos granos de café (oscurecen un poco el licor y le aportan un pequeño cambio de sabor)
• Endrinas + anís para patxarán + 1 cucharada de azúcar (obviamente, esto aumenta la graduación alcohólica: no es muy frecuente, porque de suyo el patxarán es intenso)

Dependiendo de las endrinas, el tiempo de maduración será mayor o menor. Hay endrinas que maceran perfectamente en 4 meses (zona de Irache, tierra Estella en Navarra) y otras que necesitan un año completo (Rioja Alta, por ejemplo).

¡Que disfrutéis! ;)

EMPIEZA EL CURSO.

Después de dos largos meses de verano, volvemos a bloggear. Aunque no vayamos a poner nada que no esté ya colgado en la red, lo que nos mueve a seguir escribiendo es aportar soluciones sencillas y aplicables para la familia en el tema de la alimentación.
Y hoy queremos escribir sobre la fructosa, ya que nos habéis preguntado sobre dónde obtener en concreto, glucosa líquida.
La glucosa se puede encontrar en algunos establecimientos tipo gourmet, previo encargo. Dependiendo de los lugares, es cierto que se trata de un ingrediente difícil, pero se encuentra por ejemplo en el supermercado de "El corte inglés". Es caro, pero a nadie amarga un dulce en un día especial, y más cuando este tipo de alimentos están restringidos debido a una intolerancia alimentaria.
Por ejemplo, os remitimos a la receta de bizcocho sin fructosa que colgamos hace un par de años.

PARA EL CALOR, AGUA!!!

Ya hemos hecho algún post en años anteriores sobre la necesidad de la hidratación, especialmente en esta época del año. No faltan reclamos publicitarios de bebidas y productos refrescantes, pero como siempre, vamos a lo que nos parece importante subrayar.

1. El agua, es siempre la mejor fuente de hidratación.
2. Muchos alimentos tienen un alto porcentaje de agua, sobre todo, frutas y verduras. Aquí hay un calendario del MAPA con las distintas frutas y verduras de nuestro país, así como algunas recetas que las contienen. 
3. Junto con el agua, el aporte de sales minerales es importante. Pero no se puede abusar de las bebidas preparadas para deportistas, porque producen fácilmente una sobrecarga renal. Las bebidas isotónicas no son una excepción: no hay que abusar de ellas.

Consejos prácticos:

Bebe agua fresca con frecuencia. Que en la nevera haya lugar para una botella grande.

No realices actividad deportiva intensa en las horas de más calor.

Mantén la casa fresca: ventila a primera hora de la mañana y por la noche. Mantén las persianas bajadas.

Hay muchísimas recetas de batidos de frutas que puedes aprender en días de calor. Además de mantenerte hidratado, facilitas a los tuyos que también lo hagan. 

Las bebidas tipo cola no son la primera, ni la segunda,... Ni la tercera opción. Su alto contenido en azúcar no es sano. Sencillamente.

No esperes a tener sed para beber. 

NO TE ASFIXIES CON TODOS LOS ANUNCIOS. EL SENTIDO COMÚN ES EL MEJOR DE LOS SENTIDOS.

POSTRES CON CHOCOLATE

Para los amantes del chocolate aquí os facilito esta receta que es muy sencilla, tiene éxito 100 % y gusta a grandes y a pequeños. 
Un truco: la misma receta la puedes hacer en individual, cuadrada, grande, ovalada y queda perfecta.

Receta:

250 g mantequilla 

250 g azúcar 

250 g chocolate cobertura (tableta negra) 

5 huevos 

75 g harina 

1 cucharada de levadura química

Batir el azúcar con los huevos hasta espumar.

Derretir la mantequilla en el microondas y echar ahí el chocolate de cobertura troceado; fundir otro poco en el microondas hasta que esté bien mezclado. 

Añadir poco a poco al azúcar con los huevos moviendo lentamente las varillas de arriba para abajo en movimiento circular. 

Pesar la harina y mezclar con la levadura química. Añadir a la mezcla anterior poco a poco como hemos hecho antes. 

Engrasar un molde redondo, verter la mezcla y meter al horno a 180 ºC unos 30-35 minutos aprox. (todo depende de cada horno). 

Si una vez sacado el bizcocho se hunde, es que ha quedado un poco crudo por dentro, pero no pasa nada pues es como tener crema de chocolate dentro del bizcocho, no es desagradable. 

Para bañar con chocolate blanco: derretir al microondas 125 g de chocolate blanco con 20 ml de aceite de girasol -hay que tener mucho cuidado, es muy fácil que se queme- y echarlo por encima de la tarta. 

Adornar con lacasitos.

Está muy buena tomarla a temperatura ambiente, no meter en la nevera. 

PASTELITO DE CHOCOLATE: EL REY DE LA FIESTA

Para los que nos encanta el chocolate, no queremos dejar de sorprender en nuestras casas con un postre con éxito, y a veces es inevitable que aparezca el chocolate como rey de la fiesta, más aún si hay niños por medio.

ACEITES EN LA COCINA

No vamos a abordar el tema de la conveniencia o no de frituras, condimentaciones, etc., puesto que damos por supuesto que un porcentaje de la dieta (entre el 30-35%) debe proceder de los lípidos (generalmente denominados como grasas). Evitarlos es un error, puesto que los lípidos ejercen importantes funciones en el organismo. Además de la función energética, tienen una definida función estructural, y forman parte de numerosos procesos metabólicos.

El debate no es “grasas sí/ grasas no”, sino la cantidad y calidad de los lípidos de nuestra dieta. Y esto, indudablemente pasa por la cocina.

Si queremos hacer gala de nuestra dieta Mediterránea, tendremos que hacer uso mayormente de aceite de oliva. Mayormente, pero no únicamente. Los aceites de semillas (girasol como primera elección) aportan cantidades importantes de ácidos grasos omega-6, y resisten las frituras mejor que el aceite de oliva. Combinar eficazmente los dos, es cuestión de tenerlo en mente... Yen la cocina.

ALIMENTOS RICOS EN HIERRO

El hierro es un mineral esencial en nuestro organismo. Como funciones más importantes, destacan papel en la formación de la hemoglobina, sustancia encargada de transportar el oxígeno a todas las células del cuerpo. El hierro, junto con el oxígeno es también  necesario para la producción de energía a nivel celular.

A lo largo de la vida, hay algunas etapas en las que el individuo es más susceptible de tener una carencia de hierro (adolescencia, embarazo y en general, siempre es más susceptible el sexo femenino, por tener mayores requerimientos). Es lo que generalmente denominamos anemia, aunque las hay de muchos tipos y en las que el hierro no es siempre el protagonista. Pero la anemia ferropénica, que es la que nos ocupa en esta entrada, ocurre cuando el cuerpo no tiene suficiente cantidad hierro, el cual ayuda a producir glóbulos rojos.

ALIMENTOS FUNCIONALES, ¿NECESIDAD O LUJO?

Este es el título de un artículo publicado en la Revista Española de Nutrición Humana y Dietética, muy interesante por el sentido común que se respira en cada línea.

En este link, podéis leer el artículo original. Vale la pena. Aquí extraemos unas ideas del texto.

• Un alimento funcional es aquel que, con independencia del aporte de nutrientes, ha demostrado científicamente que afecta beneficiosamente a una o varias funciones del organismo.
• Con una alimentación variada y equilibrada, no son necesarios los alimentos funcionales como recomendación específica. Éstos están recomendados en algunos problemas de salud concretos. Tomarlos no es perjudicial para la salud: lo que es perjudicial es una mala alimentación.
• Muchos de los alimentos que tomamos habitualmente son funcionales, y sustituir éstos por los funcionales es un error cuando no haya una indicación del profesional sanitario. 
• La industria alimentaria ha hecho campañas que a veces son confusas para el consumidor.
• Como indica la profesora Carmen Vidal Carou, catedrática de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Barcelona, "los alimentos funcionales no son una panacea y no deberían ser un recurso fácil para compensar dietas inadecuadas o insuficientes, aunque pueda ser más cómodo consumir un alimento funcional que dedicar la debida atención al conjunto de la dieta."

FRESAS!

En plena temporada de fresas, y como otros años, queremos refrescar algunas ideas sobre esta fruta tan preciada.Sola o acompañada, es un postre sano y del gusto general.

Rica en vitamina C y en azúcares simples, es lo suficientemente vistosa como para ser protagonista de un postre de un día de fiesta. Preparar adecuadamente esta fruta es importante. ¡No olvides lo siguiente!

• Lavar las fresas y quitar la hoja.
• Cortar (abrir en mitad, o troceada más pequeña, según convenga) y añadir un poco de zumo de limón y azúcar. Así, la fresa "suda", acentuando mucho más su sabor. Quedan muy bien si se preparan de víspera y se sacan de la nevera un par de horas antes del consumo. 
• También se puede reservar el jugo que se desprende para hacer un batido de leche o yogur con fresa.

Hay múltiples maneras de tomarlas: con nata, con leche, con yogur...

Para intolerantes a la lactosa, se pueden acompañar con yogur de soja.
Para diabéticos, 1 ración de fresas es de 150 g.

RED FACILISIMO!

Sólo unas letras para plasmar la alegría que tenemos por haber encontrado una red que con un buen fin, trata de aglutinar blogs de personas que como nosotras, quieren aportar contenidos en la red, de temas muy variados. Es la RED de facilisimo.com. También formamos parte de Dialhogar, una red familiar que aglutina blogs con contenidos de familia. Trabajo en equipo, es sin duda el lema de este año.