PENSANDO EN NAVIDAD

Haciendo eco de la sección "hogarología" del blog Dialhogar, queremos escribir hoy sobre ese sabor especialmente familiar que tienen las fiestas de Navidad. Y digo sabor no porque éste sea un blog de cocina, sino porque el lenguaje castellano no se equivoca cuando hace de la acepción "saborear" algo que va más allá de las papilas gustativas. Saborear la casa, la familia, los quehaceres, parece que en Navidad se torna más agradable. No porque de ordinario no sea grato o bueno el trabajo del hogar, pero que es algo con frecuencia costoso no escapa de la vista de nadie.
Si lo hacemos con más gusto, es porque ponemos más el corazón en estas tareas. Poner la mesa de la cena de Navidad es siempre algo entrañable; más aún, importante. Porque está significando que allí van a reunirse personas que nos importan. En este sentido, la Navidad también nos ayuda a darnos cuenta de qué es lo que valoramos. Y traducirlo en forma de cuidado de la casa (por ejemplo, la preparación cuidadosa de una cena especial) es una forma que cualquier cultura se ha encargado de plasmar en sus costumbres.
Así que desde este blog, muy feliz Navidad a los que nos leen, con el deseo de que éstas sean unas fiestas en las que nos volquemos en la familia, sobre todo a través de nuestra dedicación incondicional al lugar que la acoge: la casa, el hogar.

BRAZO DE GITANO FÁCIL. FACILÍSIMO

Si quieres lanzarte en casa a hacer un postre rápido, aquí hay un ejemplo del clásico brazo con el que muchos hemos celebrado nuestros cumpleaños.

INGREDIENTES

• Bizcocho de plancha (se puede comprar en los supermercados)
• Nata de montar, 1/2 litro.
• Azúcar, 220 g
• Leche en polvo, 100 g
• Cacao, 70 g
• Almíbar, 1/2 litro.

ELABORACIÓN

Pon a montar la nata con el azúcar y la leche en polvo. Cuando esté semi-montada, añadir el cacao, hasta que termine de montar (esto es lo que en repostería se llama "trufa falsa"). 

Emborrachar el bizcocho con el almíbar, distribuyéndolo con un pincel: que empape suficientemente, pero con cuidado de no romper el bizcocho.

Echar la trufa sobre el bizcocho y espatular hasta cubrir el bizcocho, de extremo a extrremo y uniformemente.. Enrollar con cuidado de no romper el bizcocho y sin prensarlo demasiado. Alisar los bordes con algo de trufa, de modo que tanto el primer corte como el último tengan cantidad de relleno suficiente. 

Para decorar, se puede espolvorear con azúcar glass, o con salsa de chocolate,...

Este postre es más rico si se prepara de víspera, porque el bizcocho va empapando y queda más jugoso.

SORBETE DE MANDARINA AL CAVA EN THERMOMIX

Es época de mandarina, una fruta tan corriente como cualquier otra. Pero con ella se puede hacer un postre bien elegante. Basta aprovechar la estacionalidad de esta fruta (estamos en pleno consumo en estas fechas) y dedicarle un poco de tiempo. En seguida podremos tener listo en el congelador un postre para Navidad. Dejamos hecho el sorbete, y en el momento de servir, el día de la fiesta se rocía con cava y se coloca en copas o en bolas sobre una fuente. Decorar con hoja de menta.

Este vídeo de Recetas MyCook explica muy rápidamente el proceso de elaboración del sorbete.
Es un postre ligero, muy agradable para estos días.

¡BIZCOCHO SIN FRUCTOSA!

Así ha quedado. Éste lleva además un poco de ralladura de naranja

Después de varios intentos, está comprobado; se puede hacer y queda bien. Para las personas con Intolerancia Hereditaria (o adquirida) a la Fructosa (IFH), la ingesta de cualquier alimento "dulce" es siempre un motivo de inseguridad. Como sabéis, el azúcar de mesa (sacarosa), está compuesta de glucosa + fructosa. Aquí colgamos la receta de un bizcocho elaborado con glucosa líquida.

Llega la Navidad!!

Preveer la Navidad

Es momento de ir pensando en la próximas fiestas que se acercan.

Cada año es un reto pararse a ver qué hacemos para Navidad: recetas, compras, regalos, detalles, decoraciones... y ¡no faltan las cenas de Navidad! Es momento de ir a los supermercados y recopilar todo tipo de ingredientes para no desembolsar sin cabeza en el último momento. Aveces una buena carne bien conservada en el congelador, unas trufas caseras envueltas en celofán, unos turrones bien puestos en una bandeja, un postre rico con una decoración sencilla, y mil cosas que se nos puede ocurrir para disfrutar estas fechas.

PANELLETS Y HUESOS DE SANTO

Recetas que no pueden faltar para los que quieran dedicar un rato a hacer este puente más hogareño. No sólo porque ya anochece antes, pero también es un buen motivo para hacer una merienda con estos dulces típicos de "Todos los Santos". Una receta es de Gastronomía & Cía y la otra es de Canal Cocina.
Los panellets son más bien típicos de Cataluña, aunque ya los conoce mucha gente, y casi en cualquier sitio podemos encontrar este dulce hecho a base de almendra molida.
Los huesos de santo, se elaboran también a base de mazapán y originariamente se rellenaban de dulce de yema. Ahora se siguen consumiendo así pero además hay muchas variedades, también exquisitas. ¡Atención! Es una costumbre del S. XVII.

Otra vez llegan las castañas!

Un otoño más, se puede disfrutar de las castañas de muchas maneras, y muy sencillas. Aquí hay una receta... y más opciones en ¡Toma castaña!

COCINA PARA ESTUDIANTES

Irse a vivir a un piso de estudiantes tiene su "emoción", y desde luego, su complicación. No es fácil comer bien a un precio bajo, y si además apenas se le dedica tiempo a la cocina...
Hace tiempo que queremos sugerir ideas para vosotros. Estas son unas directrices que os ayudarán a arrinconar las patatas fritas, coca-cola y hamburguesas a momentos ocasionales. Pero no os engañéis, "el calor de una casa pasa por el calor en la cocina", y no es magia encontrarse a gusto en el piso.

1. Colocad en la nevera una plantilla sencilla de menús, que os diga qué comer cada día.
2. Que cada día se encargue alguien de hacer la comida o la cena. No seáis tan individualistas como para no juntaros al menos en un momento al día. Tampoco es tan difícil. Y recoged entre todos. Nadie quiere cocinar en un lugar sucio.
3. Haced la compra en un momento fijo, a poder ser, de la semana. Lista en mano, se compra lo que hace falta, y no se cae en caprichos.
4. "5 al día". Este es un slogan de hace varios años del Ministerio de Sanidad y Consumo: quiere decir que a lo largo del día trates de consumir 5 piezas de fruta y verdura, en total. Es interesante pasar por la frutería...

TARTAS DE QUESO

Está claro que es un sentir general; la tarta de queso gusta, y mucho. Pero cada uno tiene su receta, y quien no la tiene busca una que se adapte a los medios que tiene para realizarla.
Aquí hay dos recetas; una de horno, otra de fuego. ¡Adelante!

1. Tarta de queso en horno:

INGREDIENTES

• 1 tarrina de queso de untar, de 250 g
• 1 bote de leche condensada, 370 g
• Misma medida de leche entera del bote de leche condensada
• 4 huevos: yemas y claras separadas

1 yogur natural.
MODO DE HACER:

Mezclar todos los ingredientes con el torpedo, excepto las claras, que se llevan a punto de nieve y se añaden al final con cuidado.
Verter la preparación en un molde previamente untado con aceite.
Cocer en el horno a 175ºC durante 30 minutos.
Al sacar decorar con mermelada de fresa. Se puede tomar templada.

2. Tarta de queso al fuego:
Es la tarta oreo de este blog, que ya va teniendo un éxito renombrado

Un menú semanal... modificable.

Ya hemos abordado varias veces el tema de los menús equilibrados, y una vez más escribimos para proponer una manera sencilla de realizar un menú semanal en casa... saludable, modificable y sencillo, ¡por supuesto!
Es como colocar las piezas de un puzzle o de un rompecabezas. Con la diferencia de que es mucho más sencillo: pruébalo! Las siguientes indicaciones son orientativas.

Cerveza sin alcohol... Para subirse al coche

Las bebidas alcohólicas no están prohibidas, ¡menos mal! Pero sí que la pirámide alimentaria española recomienda un consumo moderado.

Y más en estas fechas de tantas "idas y venidas". Por eso esta vez publicamos sobre la campaña de la DGT y Cerveceros de España, para fomentar el consumo de las bebidas "sin" antes de coger el volante. Es una medida evidente de prudencia, y no está de más hacer eco de una buena propuesta como esta, y dejar las bebidas "con" para otros momentos, que los hay.

HIDRATARSE EN VERANO

Como ya hemos señalado otras veces, estar bien hidratado no es un capricho. El agua es el componente esencial en el organismo, y mantener el equilibrio hídrico es fundamental, de modo que en cuanto se descompensa un poco la concentración de este "nutriente", se desencadena el mecanismo de la sed.
En niños y ancianos esta sensación es menor, pero eso no significa que no tengan esa misma necesidad de hidratación, por eso conviene estar especialmente atentos con ellos en épocas de calor.

El agua será siempre la primera y principal alternativa, y sólo después haremos uso de zumos de frutas, infusiones y néctares.
Las bebidas azucaradas han de ser de consumo ocasional, así como algunas diseñadas para deportistas que si bien son isotónicas, tienen una carga de sales minerales muy elevada, innecesaria cuando no se hace ejercicio intenso, y que sobrecarga la actividad renal.

LO QUE COME TODO EL MUNDO

Esta vez, una entrada distinta. Poco "práctica", pero para hacernos a una idea de las distintas gastronomías... en familia. Es un link que se publicó en la página "Directo al paladar" la semana pasada. La salud pasa por la mesa... y no ha más que verlo. Haz click aquí para ver qué come todo el mundo. ¡Qué diferentes somos!
¡Hasta la próxima!