FRUTAS Y VERDURAS DE TEMPORADA. DIFERENCIAS REGIONALES

Un lector nos ha pedido información sobre frutas y verduras de temporada, en relación a las regiones.

Hemos encontrado información muy interesante que ha publicado el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente recientemente.

"TAMPOCO PASA NADA POR NO TOMAR FRUTA...". EL HAMBRE OCULTA.

Frases como esta, que vienen a decir, de fondo, que la salud no está directamente relacionada con una alimentación saludable, se oye todavía con mucha frecuencia, especialmente en personas jóvenes, con un crecimiento todavía incompleto.
Y es en casa donde se debe combatir, con hechos, esta idea que es fruto de la ignorancia, y no pocas veces, de la comodidad. Porque la salud de los miembros de una familia para por la cocina.

MEDIDAS CASERAS EN LA COCINA

¿Cómo sé cuánto son 300 g de harina y 250 g de azúcar si no tengo peso? ¿Tu taza que mide el arroz es igual a la mía?

Las medidas caseras son importantes en la cocina, de eso no cabe duda. El problema es que la "certeza" de esas medidas es muy variable, y aunque en ocasiones no importe demasiado, en otras es crucial para el éxito de un plato. Además, cocinar y que las cosas salgan bien, es muy satisfactorio; todos sabemos por experiencia que lo bien hecho, bien sabe!

Dicen los chefs que el éxito de una receta depende un 40% de la calidad de los ingredientes, otro 20% a la calidad de la receta, y el resto al talento y sensibilidad de la persona que cocina. 

Para no divagar más, colgamos un listado de medidas caseras y gramajes, para que no haya lugar a dudas.
¡Buena suerte!

¡¡¡¡¡CEREZAS!!!!!

Para muchos, la fruta más esperada. Y como además tiene una estacionalidad tan corta, hay que aprovechar esta fruta para sacarle todo el jugo.
Además, este año se prevee que la cosecha de esta fruta se duplique. Nuestra península goza de vastas zonas donde la producción y la calidad son de alto grado. Desde las cerezas del Jerte en Extremadura o las de Milagro en Navarra, pasando por todo el Alto Ebro.

PREVENIR EN CASA LA OBESIDAD INFANTIL

El día Nacional de la Nutrición 2014 se centró fundamentalmente en la obesidad infantil, un problema que ya es grave en nuestro país. Como explica la OMS, "la obesidad infantil se asocia a una mayor probabilidad de muerte y discapacidad prematuras en la edad adulta. Los niños con sobrepeso u obesos tienen mayores probabilidades de seguir siendo obesos en la edad adulta y de padecer a edades más tempranas enfermedades no transmisibles como la diabetes o las enfermedades cardiovasculares.

LÁCTEOS Y PREVENCIÓN DE LA ENFERMEDAD.

La FESNAD; Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética, ha publicado recientemente un consenso de EVIDENCIA CIENTÍFICA SOBRE EL PAPEL DEL YOGUR Y OTRAS LECHES FERMENTADAS EN LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE DE LA POBLACIÓN ESPAÑOLA.
Es un documento bastante largo para el objetivo de este blog, pero entre otros puntos interesantes, se puede destacar el capítulo de "Los productos lácteos en la prevención de la enfermedad". Es el capítulo 6.

Enfermedades tales como diabetes, osteoporosis, obesidad, cáncer, síndrome metabólico y enfermedades cardiovasculares, tienen factores preventivos importantes en la dieta, y los lácteos tienen su papel.
Merece la pena echar un vistazo a la enfermedad que interese al bloggero; es un artículo reciente, con evidencias científicas probadas.

LEGUMBRES un proteico desconocido

Pocas veces se habla de este tipo de alimentos, sin embargo en nuestro pais es uno de los platos que más se cocina en las familias. Su alto valor de saciedad y su rico contenido en nutrientes hacen que este grupo de alimentos sea uno de los mas adecuados para llevar una alimentación saludable.

Las legumbres son asequibles a todos los bolsillos, se conservan durante mucho tiempo y aportan hidratos de carbono, proteínas, fibras, vitaminas y minerales. Es un plato muy completo además de poderlo cocinar de muchas maneras.

Gripe A. Pautas y consejos.

Este extracto procede de la sección de alimentos del periódico abc. 

El virus de la gripe A sigue activo, y la primavera siempre da algún susto con respecto a este virus. Copiamos algunas medidas higiénico-sanitarias muy prácticas para la familia.

Frutas y verduras de Febrero

Foto de www.actitudfem.com Empieza el mes de Febrero, y colgamos un cuadro de frutas y verduras de temporada, que hemos encontrado en la página de "Euroresidentes". No siempre podemos pararnos a hablar con el frutero para preguntar cuáles son los productos de temporada. Este cuadro lo puedes imprimir y poner en la nevera, o llevar en el móvil. Así tenemos más a mano qué productos podemos consumir a buen precio y de calidad.  Ahora mismo, podemos encontrar casi todo tipo de frutas durante todo el año, pero no hay duda que cuando mejor se consumen es en su temporada. Además de los motivos ecológicos que pueda haber, la relación Calidad/Precio es siempre mayor al consumir los alimentos en su momento.

BLOGS SOBRE HOGAR

Aunque hay muchas categorías de blogs, el otro día me comentaban que la categoría "hogar" no consta en los listados habituales. También, que los blogs sobre hogar no son precisamente un tema de conversación.
En parte estoy de acuerdo, pero en gran parte discrepo. Quiero hacer aquí una mención a todos aquellos que por medio de la red difunden contenidos positivos sobre el hogar y la familia. No se trata de escribir grandes discursos, sino de mostrar maneras de hacer, cómo organizarse mejor, cómo arreglar un electrodoméstico, o hacer una receta sin tiempo y sin dinero.

Y la gratuidad con la que se difunden estos contenidos.
Desde este blog, también queremos hacer una apuesta por la familia, más que nunca en estos tiempos de crisis, en la que está demostrando ser un asidero más que sólido. Y una mencíón especial a Diahogar por su trabajo.

PENSANDO EN NAVIDAD

Haciendo eco de la sección "hogarología" del blog Dialhogar, queremos escribir hoy sobre ese sabor especialmente familiar que tienen las fiestas de Navidad. Y digo sabor no porque éste sea un blog de cocina, sino porque el lenguaje castellano no se equivoca cuando hace de la acepción "saborear" algo que va más allá de las papilas gustativas. Saborear la casa, la familia, los quehaceres, parece que en Navidad se torna más agradable. No porque de ordinario no sea grato o bueno el trabajo del hogar, pero que es algo con frecuencia costoso no escapa de la vista de nadie.
Si lo hacemos con más gusto, es porque ponemos más el corazón en estas tareas. Poner la mesa de la cena de Navidad es siempre algo entrañable; más aún, importante. Porque está significando que allí van a reunirse personas que nos importan. En este sentido, la Navidad también nos ayuda a darnos cuenta de qué es lo que valoramos. Y traducirlo en forma de cuidado de la casa (por ejemplo, la preparación cuidadosa de una cena especial) es una forma que cualquier cultura se ha encargado de plasmar en sus costumbres.
Así que desde este blog, muy feliz Navidad a los que nos leen, con el deseo de que éstas sean unas fiestas en las que nos volquemos en la familia, sobre todo a través de nuestra dedicación incondicional al lugar que la acoge: la casa, el hogar.

BRAZO DE GITANO FÁCIL. FACILÍSIMO

Si quieres lanzarte en casa a hacer un postre rápido, aquí hay un ejemplo del clásico brazo con el que muchos hemos celebrado nuestros cumpleaños.

INGREDIENTES

• Bizcocho de plancha (se puede comprar en los supermercados)
• Nata de montar, 1/2 litro.
• Azúcar, 220 g
• Leche en polvo, 100 g
• Cacao, 70 g
• Almíbar, 1/2 litro.

ELABORACIÓN

Pon a montar la nata con el azúcar y la leche en polvo. Cuando esté semi-montada, añadir el cacao, hasta que termine de montar (esto es lo que en repostería se llama "trufa falsa"). 

Emborrachar el bizcocho con el almíbar, distribuyéndolo con un pincel: que empape suficientemente, pero con cuidado de no romper el bizcocho.

Echar la trufa sobre el bizcocho y espatular hasta cubrir el bizcocho, de extremo a extrremo y uniformemente.. Enrollar con cuidado de no romper el bizcocho y sin prensarlo demasiado. Alisar los bordes con algo de trufa, de modo que tanto el primer corte como el último tengan cantidad de relleno suficiente. 

Para decorar, se puede espolvorear con azúcar glass, o con salsa de chocolate,...

Este postre es más rico si se prepara de víspera, porque el bizcocho va empapando y queda más jugoso.

SORBETE DE MANDARINA AL CAVA EN THERMOMIX

Es época de mandarina, una fruta tan corriente como cualquier otra. Pero con ella se puede hacer un postre bien elegante. Basta aprovechar la estacionalidad de esta fruta (estamos en pleno consumo en estas fechas) y dedicarle un poco de tiempo. En seguida podremos tener listo en el congelador un postre para Navidad. Dejamos hecho el sorbete, y en el momento de servir, el día de la fiesta se rocía con cava y se coloca en copas o en bolas sobre una fuente. Decorar con hoja de menta.

Este vídeo de Recetas MyCook explica muy rápidamente el proceso de elaboración del sorbete.
Es un postre ligero, muy agradable para estos días.