PENSANDO EN NAVIDAD

Haciendo eco de la sección "hogarología" del blog Dialhogar, queremos escribir hoy sobre ese sabor especialmente familiar que tienen las fiestas de Navidad. Y digo sabor no porque éste sea un blog de cocina, sino porque el lenguaje castellano no se equivoca cuando hace de la acepción "saborear" algo que va más allá de las papilas gustativas. Saborear la casa, la familia, los quehaceres, parece que en Navidad se torna más agradable. No porque de ordinario no sea grato o bueno el trabajo del hogar, pero que es algo con frecuencia costoso no escapa de la vista de nadie.
Si lo hacemos con más gusto, es porque ponemos más el corazón en estas tareas. Poner la mesa de la cena de Navidad es siempre algo entrañable; más aún, importante. Porque está significando que allí van a reunirse personas que nos importan. En este sentido, la Navidad también nos ayuda a darnos cuenta de qué es lo que valoramos. Y traducirlo en forma de cuidado de la casa (por ejemplo, la preparación cuidadosa de una cena especial) es una forma que cualquier cultura se ha encargado de plasmar en sus costumbres.
Así que desde este blog, muy feliz Navidad a los que nos leen, con el deseo de que éstas sean unas fiestas en las que nos volquemos en la familia, sobre todo a través de nuestra dedicación incondicional al lugar que la acoge: la casa, el hogar.

BRAZO DE GITANO FÁCIL. FACILÍSIMO

Si quieres lanzarte en casa a hacer un postre rápido, aquí hay un ejemplo del clásico brazo con el que muchos hemos celebrado nuestros cumpleaños.

INGREDIENTES

• Bizcocho de plancha (se puede comprar en los supermercados)
• Nata de montar, 1/2 litro.
• Azúcar, 220 g
• Leche en polvo, 100 g
• Cacao, 70 g
• Almíbar, 1/2 litro.

ELABORACIÓN

Pon a montar la nata con el azúcar y la leche en polvo. Cuando esté semi-montada, añadir el cacao, hasta que termine de montar (esto es lo que en repostería se llama "trufa falsa"). 

Emborrachar el bizcocho con el almíbar, distribuyéndolo con un pincel: que empape suficientemente, pero con cuidado de no romper el bizcocho.

Echar la trufa sobre el bizcocho y espatular hasta cubrir el bizcocho, de extremo a extrremo y uniformemente.. Enrollar con cuidado de no romper el bizcocho y sin prensarlo demasiado. Alisar los bordes con algo de trufa, de modo que tanto el primer corte como el último tengan cantidad de relleno suficiente. 

Para decorar, se puede espolvorear con azúcar glass, o con salsa de chocolate,...

Este postre es más rico si se prepara de víspera, porque el bizcocho va empapando y queda más jugoso.

SORBETE DE MANDARINA AL CAVA EN THERMOMIX

Es época de mandarina, una fruta tan corriente como cualquier otra. Pero con ella se puede hacer un postre bien elegante. Basta aprovechar la estacionalidad de esta fruta (estamos en pleno consumo en estas fechas) y dedicarle un poco de tiempo. En seguida podremos tener listo en el congelador un postre para Navidad. Dejamos hecho el sorbete, y en el momento de servir, el día de la fiesta se rocía con cava y se coloca en copas o en bolas sobre una fuente. Decorar con hoja de menta.

Este vídeo de Recetas MyCook explica muy rápidamente el proceso de elaboración del sorbete.
Es un postre ligero, muy agradable para estos días.

¡BIZCOCHO SIN FRUCTOSA!

Así ha quedado. Éste lleva además un poco de ralladura de naranja

Después de varios intentos, está comprobado; se puede hacer y queda bien. Para las personas con Intolerancia Hereditaria (o adquirida) a la Fructosa (IFH), la ingesta de cualquier alimento "dulce" es siempre un motivo de inseguridad. Como sabéis, el azúcar de mesa (sacarosa), está compuesta de glucosa + fructosa. Aquí colgamos la receta de un bizcocho elaborado con glucosa líquida.

Llega la Navidad!!

Preveer la Navidad

Es momento de ir pensando en la próximas fiestas que se acercan.

Cada año es un reto pararse a ver qué hacemos para Navidad: recetas, compras, regalos, detalles, decoraciones... y ¡no faltan las cenas de Navidad! Es momento de ir a los supermercados y recopilar todo tipo de ingredientes para no desembolsar sin cabeza en el último momento. Aveces una buena carne bien conservada en el congelador, unas trufas caseras envueltas en celofán, unos turrones bien puestos en una bandeja, un postre rico con una decoración sencilla, y mil cosas que se nos puede ocurrir para disfrutar estas fechas.

PANELLETS Y HUESOS DE SANTO

Recetas que no pueden faltar para los que quieran dedicar un rato a hacer este puente más hogareño. No sólo porque ya anochece antes, pero también es un buen motivo para hacer una merienda con estos dulces típicos de "Todos los Santos". Una receta es de Gastronomía & Cía y la otra es de Canal Cocina.
Los panellets son más bien típicos de Cataluña, aunque ya los conoce mucha gente, y casi en cualquier sitio podemos encontrar este dulce hecho a base de almendra molida.
Los huesos de santo, se elaboran también a base de mazapán y originariamente se rellenaban de dulce de yema. Ahora se siguen consumiendo así pero además hay muchas variedades, también exquisitas. ¡Atención! Es una costumbre del S. XVII.

Otra vez llegan las castañas!

Un otoño más, se puede disfrutar de las castañas de muchas maneras, y muy sencillas. Aquí hay una receta... y más opciones en ¡Toma castaña!

COCINA PARA ESTUDIANTES

Irse a vivir a un piso de estudiantes tiene su "emoción", y desde luego, su complicación. No es fácil comer bien a un precio bajo, y si además apenas se le dedica tiempo a la cocina...
Hace tiempo que queremos sugerir ideas para vosotros. Estas son unas directrices que os ayudarán a arrinconar las patatas fritas, coca-cola y hamburguesas a momentos ocasionales. Pero no os engañéis, "el calor de una casa pasa por el calor en la cocina", y no es magia encontrarse a gusto en el piso.

1. Colocad en la nevera una plantilla sencilla de menús, que os diga qué comer cada día.
2. Que cada día se encargue alguien de hacer la comida o la cena. No seáis tan individualistas como para no juntaros al menos en un momento al día. Tampoco es tan difícil. Y recoged entre todos. Nadie quiere cocinar en un lugar sucio.
3. Haced la compra en un momento fijo, a poder ser, de la semana. Lista en mano, se compra lo que hace falta, y no se cae en caprichos.
4. "5 al día". Este es un slogan de hace varios años del Ministerio de Sanidad y Consumo: quiere decir que a lo largo del día trates de consumir 5 piezas de fruta y verdura, en total. Es interesante pasar por la frutería...

TARTAS DE QUESO

Está claro que es un sentir general; la tarta de queso gusta, y mucho. Pero cada uno tiene su receta, y quien no la tiene busca una que se adapte a los medios que tiene para realizarla.
Aquí hay dos recetas; una de horno, otra de fuego. ¡Adelante!

1. Tarta de queso en horno:

INGREDIENTES

• 1 tarrina de queso de untar, de 250 g
• 1 bote de leche condensada, 370 g
• Misma medida de leche entera del bote de leche condensada
• 4 huevos: yemas y claras separadas

1 yogur natural.
MODO DE HACER:

Mezclar todos los ingredientes con el torpedo, excepto las claras, que se llevan a punto de nieve y se añaden al final con cuidado.
Verter la preparación en un molde previamente untado con aceite.
Cocer en el horno a 175ºC durante 30 minutos.
Al sacar decorar con mermelada de fresa. Se puede tomar templada.

2. Tarta de queso al fuego:
Es la tarta oreo de este blog, que ya va teniendo un éxito renombrado

Un menú semanal... modificable.

Ya hemos abordado varias veces el tema de los menús equilibrados, y una vez más escribimos para proponer una manera sencilla de realizar un menú semanal en casa... saludable, modificable y sencillo, ¡por supuesto!
Es como colocar las piezas de un puzzle o de un rompecabezas. Con la diferencia de que es mucho más sencillo: pruébalo! Las siguientes indicaciones son orientativas.

Cerveza sin alcohol... Para subirse al coche

Las bebidas alcohólicas no están prohibidas, ¡menos mal! Pero sí que la pirámide alimentaria española recomienda un consumo moderado.

Y más en estas fechas de tantas "idas y venidas". Por eso esta vez publicamos sobre la campaña de la DGT y Cerveceros de España, para fomentar el consumo de las bebidas "sin" antes de coger el volante. Es una medida evidente de prudencia, y no está de más hacer eco de una buena propuesta como esta, y dejar las bebidas "con" para otros momentos, que los hay.

HIDRATARSE EN VERANO

Como ya hemos señalado otras veces, estar bien hidratado no es un capricho. El agua es el componente esencial en el organismo, y mantener el equilibrio hídrico es fundamental, de modo que en cuanto se descompensa un poco la concentración de este "nutriente", se desencadena el mecanismo de la sed.
En niños y ancianos esta sensación es menor, pero eso no significa que no tengan esa misma necesidad de hidratación, por eso conviene estar especialmente atentos con ellos en épocas de calor.

El agua será siempre la primera y principal alternativa, y sólo después haremos uso de zumos de frutas, infusiones y néctares.
Las bebidas azucaradas han de ser de consumo ocasional, así como algunas diseñadas para deportistas que si bien son isotónicas, tienen una carga de sales minerales muy elevada, innecesaria cuando no se hace ejercicio intenso, y que sobrecarga la actividad renal.

LO QUE COME TODO EL MUNDO

Esta vez, una entrada distinta. Poco "práctica", pero para hacernos a una idea de las distintas gastronomías... en familia. Es un link que se publicó en la página "Directo al paladar" la semana pasada. La salud pasa por la mesa... y no ha más que verlo. Haz click aquí para ver qué come todo el mundo. ¡Qué diferentes somos!
¡Hasta la próxima!

Yogures sin fecha de caducidad. Reducir el despilfarro alimentario

Reducir el despilfarro es un objetivo de la Unión europea, que espera disminuir la cantidad de alimentos que se tiran a la mitad, en un plazo de 10 años. Y es un objetivo muy ambicioso, por cierto, porque sólo en España se tiran anualmente 8 toneladas de alimentos. Y la FAO denuncia con toda justicia 868 millones de personas (en el año 2011-2012) sufren desnutrición, exactamente un 12% de la población mundial.

¿Y qué tiene que ver esto con los yogures? Es, una vez más, una propuesta que es asequible en los hogares: eliminando esta fecha -pero teniendo el dato del "consumo preferente"-, alargaremos la vida útil de este alimento. Pero, ¿es que ahora van a ser más duraderos? No, pero los límites que establecía la ley eran algo rígidos, y es cierto que un alimento tan consumido como los yogures pueden durar más de lo que señala estrictamente la fecha de caducidad. Aunque esta medida tardará todavía un poco en llegar, no lo dudes: consume sin miedo (y con sentido común) los yogures cuya caducidad haya pasado.

Si comen en el colegio... ¿Qué cenan en casa?

Esta pregunta es universal entre los padres cuyos hijos comen en el colegio.

Los menús escolares están generalmente suficientemente contrastados como para asegurar aporte energético suficiente, distribución de nutrientes y variedad de platos adecuada a su edad.

Pero la comida es sólo una ingesta en el día y pensar que con los menús escolares está todo hecho, es un error bastante frecuente, por cierto.

¿Y qué cenamos? No sólo por cuestión de no repetir platos o ingredientes, sino por continuar con esa educación nutricional que se imparte (casi es ya una asignatura) en los colegios.

Una conocida marca tiene en su web una posible solución: no hay más que introducir los datos de los menús escolares y así, se presentan alternativas de cena complementarias a las comidas. Aquí lo tienes.

No es necesario incidir en la importancia de la nutrición en los niños, fundamental para su normal crecimiento y desarrollo.

Y si te animas, puedes leer también esta entrada de nuestro blog con ideas para las medias-mañanas escolares.

¿Qué hacer con las sobras de comida?

Aprovechemos la comida. Este es un documento que acabamos de leer sobre el despilfarro en el sector de Hostelería. Siempre ha sido un problema, pero es fácil entender que "con la que está cayendo", lo es todavía más.
Y podemos sacar unas consecuencias aplicables a nuestra casa, donde también la economía alimentaria tiene un peso muy importante. Aquí detallamos aspectos a tener en cuenta:

Chocolate y salud

Ya hemos hecho varias entradas en este blog con recetas de chocolate y comentarios a este alimento tan adictivo. Si bien sigue siendo cierto que no es un alimento del que se deba abusar, principalmente por la carga calórica y el tipo de grasas que lo componen, no deja de ser cierto que cada vez más, la opinión científica se decanta por favorecer la ingesta de este alimento, por otro lado, riquísimo!
Este link aporta unos datos "curiosos" sobre el chocolate, que arrancará una sonrisa a todos aquellos que no quieran privarse de este alimento. Sin embargo, como dice la célebre frase en Nutrición, "un poco de todo, mucho de nada". Y que lo disfrutes.
Y si te lanzas, aquí hay una receta que tiene mucho éxito y está empezando a saltar a la fama. Es la TARTA DE LACASITOS

Y para los deportistas, qué?

Nuestros deportistas son auténticos expertos en el campo de la alimentación, porque ellos saben mejor que nadie la repercusión que puede tener en la competición un snack fuera de hora o una comida que debiera haberse hecho y no se hizo.
Pero no está de más recordar algunas pautas importantes: quizás tú no seas el deportista, pero seas esa persona cercana que estás pendiente en casa de que todos se alimenten como deben. Ten en cuenta lo siguiente;

• La hidratación es capital. Agua y bebidas isotónicas, evitando siempre las bebidas azucaradas gasificadas. Atención a los azúcares añadidos de algunas marcas comerciales de zumos y néctares.
• La alimentación del día previo a la competición o a un ejercicio físico importante es muy relevante. De víspera, el menú debe ser rico en hidratos de carbono (arroz, pasta, patatas, legumbres, pan) para llenar los depósitos hepáticos y musculares.
• Las barritas energéticas y frutos secos son convenientes más bien en el momento previo a la competición. No abuses de ellos, pero tenlos en cuenta.
• Los famosos antioxidantes se aportan fácilmente con frutas y verduras crudas; no hay que recurrir a suplementos dietéticos sin una recomendación expresa.
• Y antes de la competición.... Nada de comidas pesadas!

+ info: guía para el deportista (fuente: UNED)

Hamburguesas con carne de caballo

Cada vez somos más sensibles a las alertas alimentarias, en parte debido al comercio internacional y a que, como es lógico, a nadie nos gusta que nos den "gato por liebre", o vacuno por equino, como es el caso.
Salta la noticia de la venta de hamburguesas con carne de caballo, y por lo general contraemos el rostro. ¿por qué? ¿es peor que una de pollo? La carne equina es apta para el consumo humano, y no presenta inconvenientes en relación con la Seguridad Alimentaria cuando está debidamente manipulada.Sencillamente, no estamos acostumbrados a su consumo, pero la noticia sale a la luz como un fraude. Es decir: si el etiquetado pone vacuno 100%, p.ej., ¿por qué nos encontramos con otro tipo de carne?
Pero informémonos bien. La OCU señala la causa de la investigación, y de paso aporta información sobre otros factores que influyen en la calidad final del producto (hamburguesas frescas envasadas en este caso). Aconsejamos leer la nota de prensa de la OCU (Organización de consumidores).
Que hayan salido a la luz irregularidades no significa que en absoluto debamos adquirir esos productos, aunque sí que nos informan del modo de trabajar de algunas marcas. Es importante mirar la calidad global del producto: muchas marcas no contienen carne de caballo, y sin embargo poseen una cantidad de aditivos y de sal superiores a la RDA (Cantidad Diaria Recomendada), o una cantidad de grasa inaceptable, o sencillamente un empaquetado y etiquetados de calidad nula.
Eso sí, si hay caballo donde no debía hacerlo, claramente hay un error grave de manipulación (deliberado o no) que debe corregirse.

¿Puedo fiarme de las marcas blancas?

Llevamos tiempo recortando gastos, y no sólo en relación al lugar de vacaciones precisamente.
La economía del hogar es la primera en resentirse, y de eso no cabe duda... Y una alternativa a la habitual cesta de la compra es sustituir la marca comercial de algunos productos usuales. Los encontramos más baratos en las llamadas "marcas blancas".
Pero ¿podemos estar seguros al comprar estas marcas? Aquí aportamos nuestra opinión, desde el punto de vista de la calidad de los productos.

• Los productos básicos, (leche, pan, cereales, etc.) están sometidos a una regulación europea que garantiza su calidad, independientemente de las marcas. Por esto mismo, son productos seguros, y no debemos pensar que nos estamos alimentando peor por consumir marcas blancas.
• Sin embargo, para los productos más manipulados (repostería, precocinados, ultracongelados) pertenecen a un grupo más complejo donde la normativa no es tan rígida, y aunque estén por medio los reclamos de salud, suele decirse que "hecha la ley, hecha la trampa". Es decir, que si no se pueden manipular de una manera, se buscará otra alternativa. En este caso, merece la pena leer con atención el etiquetado antes de lanzarse a una marca "nisu" (que coloquialmente es el apócope de "ni su padre la conoce").