Navidad: que no te arrastre la corriente!!!

Llega Navidad y hay días en los que una no se atreve a poner los pies en un centro comercial: hay de todo, absolutamente de todo, una vez más. Ingenuamente pensé que con la crisis quizás íbamos a abstenernos de consumir tan desmesuradamente... pero creo que he vuelto a equivocarme. Es cierto que los medios hablan de precaución, cautela, etc. Y es cierto que este año muchas familias no van a pasar estas fechas precisamente con holgura. Entonces, ¿qué hacer?
Se me ocurre lo de siempre: no hay mejor compra que la que está pensada, planificada. Para no comprar a lo loco basta con pararse a pensar en casa, antes de zambullirse en las grandes superficies ( o no tan grandes) de espumillón, bolas rojas, y más espumillón.
Claro que hay que celebrar las fiestas, pero con sentido común. Te proponemos:

• Planificar los menús de los días más señalados para tu familia.
• Hacer una lista de las cosas que necesitas, y la cantidad.
• Estos días los buzones están repletos de ofertas: aprovéchalas, y contrasta precios.
• Muchas veces una buena decoración embellece un plato más que un ingrediente expectacular. Recuerda que la dedicación es el ingrediente estrella que no pasa desapercibido a ningún paladar.
• Compra con tiempo, la precipitación lleva a perder el tiempo (un bien muy preciado), casi siempre.
• Aprovecha las decoraciones de otros años dándoles otro aire, cambiándolas de lugar,...
• Y como este blog es de alimentación sana... disfruta con tu familia, sabiendo también conciliarlo con menús saludables.

y... ¡Feliz Navidad!

Dietas milagro: no te las creas. El que algo quiere...

... algo le cuesta.

Hace un par de semanas leí en una revista un comentario que más o menos decía así: "hay tantas dietas milagro como idiotas que se deciden a seguirlas".
Y me dio alegría leerlo, porque muchas veces oímos que son un timo, sí,... "pero esta dieta es verdad. Esta sí". Luego pasa de moda y ya no se la cree nadie. Resultado: las personas que la han seguido consiguen una reducción de peso durante un periodo de tiempo (es el tiempo en el que esa dieta sí funciona y no es un timo) y quien la vende, se ha llenado el bolsillo.
Pero el problema sigue. Si los índices de obesidad hubieran reducido con el aumento de adherencia a estas dietas, la obesidad sería en España una enfermedad erradicada, como la peste. Pero resulta que la realidad no es esa precisamente. La Revista Española para la Obesidad acaba de publicar una extensa revisión de recomendaciones para la obesidad.  
Entre otras, se señalan como condiciones que debería cumplir el tratamiento dietético de la obesidad:

• Ha de ser realizable por un espacio de tiempo prolongado.
• Debe ser eficaz a largo plazo, esto es, ha de mantener el peso perdido.
• Ha de prevenir futuras ganancias de peso.
• Tiene que conllevar una función de educación alimentaria que destierre errores y hábitos de alimentación inadecuados.
• ...

¿Te has convencido de que más vale hacer las cosas bien??? Claro, eso supone mojarse en casa y comprometerse mucho. Tú decides!

Intolerancia a la lactosa: no des palos de ciego

Si tienes intolerancia a la lactosa, no te preocupes: compartes esta situación (que no es un problema) con un porcentaje elevado de población; del 15% aproximadamente si estás en España, variando del 1% en Suecia al 98% en Tailandia.

Como sabrás, se trata de una malabsorción de este nutriente a nivel inestinal, que tiene como síntomas cólicos abdominales, distensión abdominal, flatulencias, pérdidas de peso, desnutrición, diarrea/ estreñimiento, erupciones cutáneas,...

Pero ¿qué medidas puedo tomar en casa? Porque está en juego el aporte de calcio, especialmente importante en etapas de crecimiento. Además de la leche sin lactosa y otros productos que llevan ya un tiempo en el mercado comercializándose, introducimos varios links que os pueden dar alguna idea:

• Blog donde se cuelgan numerosas experiencias 
• Remedios populares 
• Recomendaciones de un nutricionista.

¡Salmorejo! el rey de las sopas frías

¿Has probado alguna vez tomar una sopa fría en invierno?

Este plato es más típico en verano, pero ¿por qué no tomarlo en invierno cuando es tán saludable? Por ejemplo, cuando invitas a gente a comer o a cenar y no quieres estar hasta el último momento pendiente del fuego; cuando quieres sorprender; cuando sabes que es algo natural y sano; cuando lo recomiendan los grandes nutricionistas... ¡Qué maravilla es tener un salmorejo a mano!

Air Fryer de Philips, esto sí que es un invento!

                                                      

Aunque todavía es muy reciente en España, el Air Fryer es un electrodoméstico que lleva ya unos meses comercializándose. Un gran invento para los que cocinan en casa. Tomar lo mismo, pero con un 90% menos de aceite de fritura. ¿Quieres saber más?

Guarniciones: ¿Con qué acompaño los platos?

Las guarniciones tienen como objetivo complementar la dieta habitual. Además, resalta el alimento principal aportando más color o sabor en el plato. Pero... ¿el filete o el huevo frito han de ir siempre con patatas?... Depende. Hay mil formas de presentar una guarnición, válidas y saludables, pero hay muchos factores nutricionales que ayudan a elegir lo más conveniente. 

La guarnición puede variar si se trata según sea: un día festivo, la edad de las personas que se sientan en la mesa, los alimentos que suelan consumirse en la familia y en el lugar, los precios, los gustos,...

La OMS se moja con lo grande... y con lo pequeño.

Es una alegría, desde luego. Es sabido que la organización Mundial de la Salud sale al paso de los problemas sanitarios de todo el globo.  Pero además, semejante organización tiene mucho que decirnos también a la hora de velar por los tuyos en el día a día. Por ejemplo, acaban de publicar las cinco claves para mejorar la inocuidad de los alimentos. Y está muy bien, porque no sólo es la gripe aviar, sino una gastroenteritis... que no se sabe porqué, afecta a media familia.

Home made. Cookies caseras!

No sabes lo capaz que eres de hacer algo hasta que lo haces. Las cookies se pueden hacer en casa. Es rápido, no hace falta ser especialmente habilidoso y... ¿conoces a alguien que no le gusten las cookies? Nosotras no. Por eso colgamos esta receta y pronosticamos éxito total en la próxima merienda que organices. También puede ser para un día cualquiera: no esperes a una ocasión extraordinaria para probarlas. ¿Lo intentas?

Crisis alimentaria en África: ¿qué puedo hacer desde mi casa?

Copio un texto de la FAO: "Mientras los gobiernos participan hoy en una conferencia internacional de donantes en Etiopía destinada a lograr más ayudas para el Cuerno de África, la FAO advierte que los esfuerzos para mantener en píe a campesinos y criadores de ganado, impedir que la crisis se agrave y acelerar la recuperación, no cuentan con los fondos suficientes (...)".

Café frío, frío.

Café con hielos... es sin duda muy demandado en estos días de calor. Tan sencillo como café caliente, hielo y azúcar. Pero con un poco más puedes hacer un café que alargue la sobremesa y... que refresque.
-Café con helado: por litro de café caliente, añade medio litro de helado de vainilla. Mézclalo bien y déjalo enfriar. Frío, fríó, no hay quien se resista.
-Café con leche condensada. Esta es la receta: un dedo de leche condensada, café y unas gotas de Cointreau. Y déjalo enfriar.
-Café bombón: idéntico al anterior pero en lugar de Cointreau, un poco de nata montada. Este café se toma caliente, pero también está muy bueno.
Con muy poco, puedes sorprender. Eso sí, hazlo con un poco de tiempo para que salga bien frío.

Batidos de frutas!

Cuando empieza el verano ( y este es uno que promete ser caluroso) y pensamos en la alimentación, en seguida pensamos en frutas muy apetecibles y saludables que nos presenta el mercado: melón, sandía, albaricoques, ciruelas, melocotones, nectarinas,.... A todos nos gusta una fruta fresca en verano. Y en la mesa, se puede presentar el postre de muchas maneras. Para los que se atrevan,  cuelgo aquí unos             batidos para toda la familia. Hay cientos de ellos, y puedes innovar tú tu propio batido. En cualquier caso, son una fuente rica en agua, vitaminas hidrosolubles (B y C), fibra y azúcares. Puedes dejarlo en la nevera, para cualquier momento del día: ¡aprovecha esta temporada! Por ahora, batidos dulces, pero ¡también los hay salados!
Refresco de melón y sandía, limonada casera, tango de piña,crema de naranja y fresa. batido de mango y nectarina...

¡Bocadillos!

Comer bocadillos de forma sana es cuestión de ingredientes. Apesar de la fama que tiene el pan, es una fuente importante de antioxidantes y nutrientes básicos para nuestra alimentación, de hecho los cereales están en la base de la pirámide alimentaria y el pan es su mayor representante.
Aprovechando el amplio mercado que oferta una ámplia diversidad de tipos de pan, jugar con ingredientes sanos es algo más que divertido, es una forma de cortar con la monotonía y de disfrutar en cualquier momento.

UNA CLASE DE VINOS MUY SUSTANCIOSA

No es algo que ocurra todos los días, pero la verdad es que ayer estuve en una  clase sobre vinos y no quiero dejar de poner aquí unas letras sobre algún punto que creo que nos puede ayudar.
Por ejemplo, es bien sabido el beneficio sobre la salud cardio vascular por su contenido de fenoles como potente antioxidante. Pero voy a asuntos más prácticos a corto plazo:
El vino tinto no se toma a temperatura ambiente: ¿qué es exactamente la temperatura ambiente????? No es lo mismo Cádiz que Bilbao... Así que como consejo, es bueno meterlo un rato antes a la nevera, de tal forma que cuando lo llevemos a la mesa no sobrepasemos los 16°C.
El vino blanco y rosado, hay que sacarlo entre 6 y 10°C, así que lo mejor es refrigerarlo desde la víspera. Si tienes cubitera, úsala: mitad agua y mitad hielo, con una servilleta.
El vino bueno, consúmelo cuanto antes, porque se oxida con mucha facilidad.
Un buen vino... que no te lo den con queso!!! (Ya os contaré el porqué de este dicho).